身為北方客，武夷來品茶。飲慣了信陽(yáng)毛尖的我，對(duì)于聞名遐邇的武夷巖茶，久有一種莫名的沖動(dòng)。此次武夷之行，除了“三三九曲水，六六溪環(huán)峰”的牽掛，唯一不能釋懷的，就是那巖茶的濃香和神秘的“大紅袍”傳說了。
    在信步天游、俯瞰九曲、下榻山莊的第一個(gè)夜晚，耐不住“大紅袍”的誘惑，結(jié)伴來到天游峰下度假村的街頭。燈火闌珊的山莊里，間或著淡淡的桂花香味，是濃濃誘人的茶香。循著香氣，我們來到了一間名曰“惠蘭巖茶”的小店。店面不大、但很整潔。高高的貨柜上各種武夷名茶：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、晚甘喉、肉桂、雪芽、大紅袍……透過玻璃器皿向客人展示著各自的豐采。同眾多的茶店一樣，鋪面里也擺有一張樹根雕琢而成大茶桌—— 碩大的樹根被雕得山巒起伏、虎嘯龍吟，稍凹下去的“龍?zhí)丁敝袛[放著考究的紫砂茶具。店主人—— 一位20多歲的姑娘熱情地招呼我們圍桌而坐：“來到武夷山要品正巖茶，自家種的茶能讓客人品出滋味，買不買都是可以的……”。接過名片：“林惠蘭”，哦，原來是店以人名了。
    頃刻間，紫砂壺、小茶盅已經(jīng)被臺(tái)子上電茶壺中的開水燙了一遍。小林一邊用竹夾將小茶盅一、一擺上，一邊用閩北普通話介紹說：“武夷山的茶是半發(fā)酵茶，不比你們北方的綠茶，要把茶壺燙一下、再用90度以上的開水沖泡，茶味才能出得足”。小林姑娘沖泡的第一種茶是武夷山人普遍喜歡的——白雞冠。茶入壺中，足有半壺之多。看到我們驚異的表情，小林淡淡一笑：“我們武夷山人的‘品’，不同于你們北方人的‘飲’，飲是為解渴，而品的是茶味”。第一道茶水被倒入“龍?zhí)丁保×终f這叫“洗茶”，是洗去茶葉在炒制中的風(fēng)塵。第二道淡黃色的茶湯像蜻蜓點(diǎn)水般地注入比酒杯大不了多少的茶盅，小林將茶捧到我們面前，一縷幽香直沖鼻翼，茶入舌尖，一絲苦澀順喉而下?！吧喔行┛?？”看到我們緊鎖的眉頭，林姑娘笑道。第三道茶汁液橙黃，茶湯入口芬芳濃郁、過喉潤(rùn)滑活性，舌根下竟然生出淡淡的甜味，頓感神清氣爽、韻味深長(zhǎng)……。隨著小林姑娘嫻熟的茶藝、娓娓的話語(yǔ)，我們被引入那玄秘的巖茶世界。
    武夷巖茶歷史悠久，茶文化博大精深。早在1500年前，這里就開始了栽種茶樹。在全國(guó)十大名茶排行榜中，杭州龍井位居第三、信陽(yáng)毛尖屈居第九、而武夷巖茶則高居榜首。根據(jù)生長(zhǎng)條件的不同，巖茶又有“正巖”、“半巖”和“州茶”之分?！罢龓r”乃巖茶之上品，生長(zhǎng)于海拔約200公尺以上、由巖石風(fēng)化的泥土；“半巖”是巖茶之中品，生長(zhǎng)在海拔約100公尺左右的巖石砂礫和黃土混合的土壤；“州茶”則屬生長(zhǎng)在山下黃土地上的茶了，其檔次可想而知了。由此可見，獨(dú)特的自然環(huán)境、傳統(tǒng)的制作工藝形成巖茶“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的獨(dú)特風(fēng)味。碧水丹山、飛翠流霞、群峰溝壑、風(fēng)化巖壁為巖茶的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚自然條件；再加上武夷巖茶獨(dú)特的“一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復(fù)十篩分”的制作工藝，使巖茶飲后齒頰留香，香高而悠遠(yuǎn)；喉底回味甘，味純而益清。清純、和靜、苦后而甘成為武夷巖茶享譽(yù)世界的獨(dú)特個(gè)性。
    隨著又一輪的溫壺、洗茶，重入茶盅的是頗具傳奇色彩的茶中之王—— “大紅袍”了。小林特意申明，這是大紅袍二代！是用一代大紅袍茶樹枝條嫁接繁衍下來的。而一代大紅袍只是生長(zhǎng)在武夷山九龍窠巖壁上四棵茶樹的專有名。其茶葉歷代均為貢品，產(chǎn)量極少，最高年份也只有七兩八錢。我們世代茶農(nóng)也只是1998年福建中部鬧水災(zāi)，中央特許拍賣大紅袍50克時(shí)，才在電視直播時(shí)一睹芳容。
    小林姑娘告訴我們，關(guān)于大紅袍名稱的由來有多種說法，一說是因其嫩葉呈紫[FS:PAGE]紅色而得名，另一說則極具傳奇色彩。相傳天心廟的方丈用生長(zhǎng)在九龍窠的神茶治好了進(jìn)京趕考的一位舉子的病，后來舉子得中狀元。為感謝神茶的救命之恩，舉子回到武夷山脫下身上的紅袍，披在神茶樹上。“大紅袍”由此得名。
    “大紅袍”在現(xiàn)代也留下了許多美好的傳說。據(jù)說1972年尼克松訪華時(shí)，毛澤東曾送給他四兩“大紅袍”，尼克松私下抱怨毛澤東小氣。周恩來聞之笑慰尼克松：“主席已經(jīng)將‘半壁江山’奉送了！”并曉之以典故。尼聽了肅然起敬。
    香港回歸時(shí)，***亦曾以四兩“大紅袍”送給特首董建華，董深知中央之美意，誠(chéng)慌誠(chéng)恐不敢獨(dú)占，取出20克拍賣，拍出天價(jià)125萬。一時(shí)成為美談。
    “大紅袍”的最新新聞則是前面所說的九八大拍賣了。20克茶葉排出156800元，在大陸亦稱得上是天價(jià)了。
    種種美好的傳說，勾起我對(duì)那生長(zhǎng)在幽深峽谷懸崖峭壁上的幾株茶樹的無限遐想。由于時(shí)間所限，我終于未能登上九龍窠，留下了深深的遺憾。
    商品“大紅袍”品了三道，盡管我摒氣含目，力圖全身心投入地去品這茶中之王，但品來品去：較之于先前品的白雞冠、肉桂和晚甘喉，“大紅袍”似乎苦短些？甘長(zhǎng)些？味厚些？說實(shí)在的，我也并未品出此巖與彼巖有哪些差異和獨(dú)特之處。文以茶名、茶以文盛。我不由地在想，倘若沒有這許多關(guān)于“大紅袍”的種種傳說，這些個(gè)黑紅的茶葉還會(huì)有這妙不可言的韻味嗎？還能拍出令人咋舌的天價(jià)嗎？還能有對(duì)“大紅袍”如此靈敏的舌尖、舌根、味覺、感覺嗎？
    須臾間，小林姑娘喚進(jìn)了一直在店外納涼的老公—— 一位戴著眼鏡的年輕人—— 小梁。這位極具斯文的后生目前正在九曲溪撐竹排。他一面為我們把稱巖茶，一面與我們相約：明天，九曲溪見。

轉(zhuǎn)自：攜程網(wǎng)

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