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當前位置：巖茶知識 >> 《武夷山市志》茶葉卷 >> 第二章　采制

第一節(jié)　采制工藝（其它紅茶）

發(fā)布日期：2009-11-17 1:11:42 訪問次數(shù)：2869

    (二)其它紅茶

　　武夷所產(chǎn)茶葉，還采制成少量紅茶。它同正山小種紅茶一樣，都屬于全發(fā)酵茶。但它不是武夷茶的主產(chǎn)品。
　　
　　武夷茶中的綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)三種制作工藝，歷史上以綠茶為主。《中國茶文化》認為，“明朝中期以前，已產(chǎn)生烏龍茶?！睂W術(shù)界又認定，“正山小種紅茶”是紅茶最古老的一種加工方法。這種制法起源于16世紀，由此可以認定，武夷山在唐、宋、元三代以及明初，僅制作綠茶。明朝中葉才開始制造烏龍茶，清初才開始制作紅茶。隨后，武夷大量制作烏龍茶，而紅茶次之，綠茶又次之。
　　中華人民共和國成立后，武夷巖茶日趨風靡海內(nèi)外。而武夷巖茶即成為武夷山烏龍茶的特稱。當代茶學專家張?zhí)旄Ｔ凇陡＝觚埐琛穼Ｖ蟹Q：“烏龍茶是沿襲武夷茶制法的創(chuàng)新?！薄盀觚埐柚谱骷夹g(shù)與歷史上的武夷茶制作技術(shù)有著一脈相承的聯(lián)系?！敝袊枞~學會主編的《中國的茶與健康》稱：“武夷巖茶是烏龍茶的始祖?！币虼宋湟臑觚埐璧漠a(chǎn)量在武夷茶的總產(chǎn)量中所占的比例最大，歷年來平均約占60～75％。 [FS:PAGE]


若干年份武夷茶產(chǎn)量統(tǒng)計表
單位：萬公斤

　 年　　份
烏　龍　茶
紅　　　茶
綠　　　茶
其　　　它
產(chǎn)　量
占總產(chǎn)
量的％
產(chǎn)　量
占總產(chǎn)
量的％
產(chǎn)　量
占總產(chǎn)
量的％
產(chǎn)　量
占總產(chǎn)
量的％
1980
21．22
50．78
10．39
24．86
10．18
24．36
 
 
1983
33．21
60．11
13．01
23．55
9．03
16．34
 
 
1984
32．17
60．93
9．35
17．70
11．29
21．37
 
 
1985
42．33
69．64
9．16
15．07
8．49
13．96
0．81
1．32
1989
58．18
60．86
10．61
11．10
23．76
24．85
3．05
3．19
1990
60．59
34．84
11．93
6．86
27．97
16．08
0．89
0．51
1991
84．10
75．18
13．60
11．68
14．70
1．52
 
 
1992
94．80
76．95
18．40
14．94
9．30
7．55
0．70
0．57
1993
117．78
78.00
24．16
16.00
9．06
6.00
 
 

工作時間

早9:00 - 晚18:00

周六日休息

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