也正是因為如此“神秘”，吸引了不少創(chuàng)業(yè)者“艷羨”茶店，夢想成為一名優(yōu)哉游哉的“茶店老板”。

　　市場

　　河南市場潛力不小

　　既然要創(chuàng)辦茶店，首先當然是了解市場環(huán)境。鄭州北茶城“大?！辈铇I(yè)的老板李旭光說：通過10個月的經(jīng)營，他感到河南的市場潛力巨大。

　　“我2007年從昆明回到鄭州，因為在昆明打工的過程中發(fā)現(xiàn)茶葉消費的趨勢正在由南方城市向北方蔓延，越來越多的消費者把茶當做健康飲品，并開始研究茶文化。在河南，這個群體也正呈上升趨勢?！?2歲的李旭光看準市場，把茶店開回了鄭州。

　　“細心的人可以觀察到，鄭州的各種業(yè)態(tài)都是以市場這種集群形式出現(xiàn)的，例如服裝市場、汽配市場等。而隨著鄭州的茶葉市場越來越多，也說明河南的消費群體越來越大了?！绷硪患摇暗聝|茶店”的負責人蘇先生介紹。[FS:PAGE]

　　經(jīng)驗

　　開店先給自己定位

　　活動現(xiàn)場，三位茶館老板根據(jù)自身特色講述了“定位”的意義。店主李娜的寶典茶業(yè)將茶文化與禪文化結(jié)合，在她的店里，獨特的古典裝修風格配合藏品擺設(shè)，定位中高端；而李旭光是以綠茶和休閑茶吧為特色；蘇鳳是福建人，以傳統(tǒng)的福建特色來吸引顧客。

　　“經(jīng)營得成敗，除了經(jīng)營地段的好壞、服務(wù)質(zhì)量的高低等主客觀原因外，有無經(jīng)營特色是一個至關(guān)重要的成敗因素?！崩钅日f，如果有一家規(guī)模不太大的茶館，經(jīng)營地段并不十分理想但是卻經(jīng)常茶客盈門，每逢雙休日更是全場爆滿，其經(jīng)營奧秘是什么呢？這多數(shù)是店主定位準確、老板的創(chuàng)意不斷的原因，也包含市場營銷、茶葉的品質(zhì)和人際關(guān)系等學問。

　　“所以，想開好茶館，關(guān)鍵是要準確地分析市場，針對不同的顧客需要，先給自己以鮮明而正確的定位，開出自己的特色和個性來。”李娜說。

　　營銷

　　避免“商販”思想

　　“目前，如果茶館在運作模式上還是沿襲傳統(tǒng)的商販思想，為賣茶而賣茶，這種經(jīng)營模式將不利于店面的發(fā)展?！编嵵荼辈璩钦猩滩恐魅胃呃诮榻B，初次創(chuàng)業(yè)需要避免的現(xiàn)象主要有：在專業(yè)程度方面不夠；沒有品牌意識，缺乏茶館價值的塑造，雖認識到茶文化的重要性，但未在店面和服務(wù)當中體現(xiàn)。

　　高磊說，如果茶店不走出傳統(tǒng)套路，經(jīng)營同質(zhì)化，市場定位不清，很容易被市場淘汰。

　　“茶是一種文化，從店面的環(huán)境到茶的質(zhì)量以及服務(wù)，都襯托著一種氣氛，茶是一種溝通的媒介，重在交友、推廣文化而不是僅僅賺取部分利潤?！备呃谡f，茶是慢消行業(yè)，茶館提供的產(chǎn)品、服務(wù)的性價比也要求頗高。茶商經(jīng)營者的理念很重要，有什么樣的理念，就會有什么樣的茶味道，人品好，自然茶也好。

　　服務(wù)

　　注重茶藝員培養(yǎng)

　　在大家品茶的過程中，李娜告訴記者，我們都知道，要喝到一杯好茶，首先茶葉要好，其次水也要好。同樣，要開一家茶館，除了要有好茶，服務(wù)水平也很重要。

　　服務(wù)員要先進廚房打雜，然后再學茶葉知識，一步一步走到前臺，歸結(jié)起來就是要有綜合水平高的服務(wù)員，這不僅體現(xiàn)在他們要懂得茶道茶藝上，更重要的是他們的素養(yǎng)也要高。喝茶喝的首先是環(huán)境和心情，因此茶館不僅衛(wèi)生環(huán)境要好，文化環(huán)境也要好，這樣顧客才能得到物有所值的服務(wù)。

　　此外，還應(yīng)增加茶館的文化味。能夠設(shè)立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識以此培養(yǎng)消費群體，帶動消費。設(shè)立書架擺上關(guān)于茶、茶具、茶藝、茶文化等有關(guān)的書籍，訂閱幾種都市類報刊供客人閱讀。另外在館內(nèi)能夠根據(jù)情況給客人提供幾個必要的小食品。

　　“茶是一輩子的產(chǎn)業(yè)，越老越香，這種香味就是文化的香味，誠信經(jīng)營猶如文化的保障，長久地保護著茶的精靈，純凈和善，使茶文化慢慢存活下來，并且得到廣泛的認可，形成小小的茶文化?！苯?jīng)營者介紹。

　　目標

　　逐步打造品牌 　

　　同時，要把茶館做好，還有一個重要的因素就是要做好品牌?！　?/span>

　　高磊說，顧客到茶館消費是為了休閑和放松，茶的味道足以影響其心情，因此馬虎不得。“大海茶業(yè)”老板說，應(yīng)當與經(jīng)驗較為豐富、制茶技藝較為精湛的茶農(nóng)建立合作關(guān)系，定期向他們采購品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉。

　　記者觀察到，每家茶店都有幾種自身主打的茶葉品種，同時搭配市面上常見的快銷品種。李娜解釋，目的是為了和其他茶館形成差異化競爭?！碍h(huán)境方面我們賣的是舒服和體驗；在茶葉方面，我們賣的是品牌和特色，茶葉多而雜有時候反而不能讓茶館擁有固定客源。”她說。

　　經(jīng)營茶，除了品牌，就是在經(jīng)營人脈，經(jīng)營誠信。消費者消費一次，認同你就會有下一次，如果是虛偽、作假，暫時會讓消費者來消費，但是絕不會有第二次，所以有了誠信，茶的經(jīng)營就算是成功了一半。

　　現(xiàn)場支招

　　鋪面臨街還是進市場？ 　

　　“我現(xiàn)在手頭上有10萬元，自己也很想開一家茶葉店。在選址方面，我該如何來做？”互助社員賈先生說。

　　“開家茶葉店，首先要問清楚自己這個項目是否是自己的興趣愛好，確定喜歡之后，就會花費大量精力投入這個行業(yè)，學習基礎(chǔ)知識。”高磊介紹，還要根據(jù)自身的朋友圈、人脈、愛好來選擇合適的經(jīng)營品種和檔次定位。

　　經(jīng)營者介紹，茶葉的團購、禮品等渠道都需要有較廣的人脈，如果自身具備這樣的資源，不妨定位稍微高端一些；如果是針對普通消費者，則可以選擇中端的茶葉打開市場、積累人脈。

　　在投資方面，如果選擇臨街鋪面，一間50平方米的門面房，一個月的租金在3000~5000元不等，加上轉(zhuǎn)讓費3萬元左右，裝修店面，還要采購茶葉、設(shè)備、博古架等，基本上剛剛夠開一家比較簡易的店面?！巴瑫r，茶葉店前一兩年，是在積累客源，必須準備好流動資金，來穩(wěn)固自己的店面。”高磊說。

　　而采取進駐專業(yè)市場的方式，在租金方面有所節(jié)約，50平方米店面的年租金為2萬元左右。同時能夠借力一定的人氣，方便調(diào)貨，利于上手?！熬唧w的選擇還是要看店主的便利程度和自身情況?！?br /> 《中國紅茶》—— 連載之43