一、建茶起源于貢茶
  貢茶是古代地方官府專門進(jìn)獻(xiàn)給帝王或國君的鄉(xiāng)上特產(chǎn)，其起源很早。晉•常璩《華陽國志》載：當(dāng)武王出兵伐紂(公元前1066年)，有許多友幫和庸、蜀、羌、盧、彭、濮八個(gè)南方小國率兵來會，把所產(chǎn)之茶，(當(dāng)時(shí)不稱茶，或其別稱)獻(xiàn)給武王“以茶代酒”。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)《四川茶史話•前言》中認(rèn)為這是極自然的事。
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  建茶起源據(jù)《從濮閩向琥王貢茶談起》一文援引《周禮•職方氏》：“叔熊避難于濮，隨其俗，后子分七種，古謂之七閩?！辈⒂袧h代經(jīng)學(xué)家鄭玄援引《國語•鄭語》中：“閩〓蠻矣”的一句話，以作七閩的注解說“閩為蠻的別種，而七閩乃周所臣服國數(shù)也”。按〓為楚國姓，這就是說古代七閩部落和楚國都是稱為蠻的南方少數(shù)民族。2800多年前的督熊居濮地，爾后才有閩；那么武夷族是濮人的一支。七閩的分布地域甚廣，包括今天的全部福建，當(dāng)時(shí)處于分散的部落狀態(tài)，無統(tǒng)一君長，曾參與武王伐紂的軍事行動。

  1979年9月，福建考古工作者對武夷山的“架壑船”，進(jìn)行了考古發(fā)掘工作，船棺制作年代，經(jīng)碳14測定，距今3620±130年，上限年代早于殷，也就是相當(dāng)于夏商之際，武夷山區(qū)就有先民居住。懸棺無疑為他們的遺物，通過考古學(xué)界調(diào)查、發(fā)掘、考證，確認(rèn)為商周時(shí)代“七閩”的葬俗•其族號為“閩濮族”，武夷山古代傳說中的武夷君即其君長?！伴}濮族”早于閩越王無諸(公元前340—前110年)統(tǒng)治前八百多年。早期活動在閩北山區(qū)的福建上著先民，過的是氏族社會生活，由武夷山下的光澤縣“舊二十九都有昂山，'石上有籀文，奇古不可辨。”及光澤上小源等地發(fā)現(xiàn)的新石器時(shí)代遺址展示出來。

  吳覺農(nóng)在《四川茶史話•前言》援引《華陽國志》向武王獻(xiàn)茶的八個(gè)南方國中的“濮”與《八閩通志》、《福建史稿》上的“濮”，正是武夷山船棺葬之族屬“閩濮族”，考證相同，史實(shí)上符。于是揭開了“武夷茶始于周朝之說、值得研究”。從而證實(shí)商周時(shí)建茶已和蜀茶一道作為茶而問世了。 

  再者，“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古稱”指出“武夷茶原屬野生，非人力所植，為一老人所發(fā)現(xiàn)，切獻(xiàn)茶，死為山神，立廟柏之”。武夷古老傳說是一位自稱武夷君的仙人，奉上天玉帝之命，降臨山中，統(tǒng)治群仙。發(fā)現(xiàn)了可作藥用的茶葉，為百姓療疾治病，為眾民敬服，因而尊為君長。以為神仙。世上本來沒有什么神仙皇帝”，所謂神仙也是凡人，被人們神化而已。宋理學(xué)家朱導(dǎo)對神仙作了積告的解釋：“崇安有山名武夷，相傳神仙所居，前世道阻未通，川壅未決之時(shí)，夷落所居，而地拓者（武夷君）即共有長。舊記神仙傳詭妄不足考信，其君長為避世之士，為眾所臣服，而傳以為仙也?！鄙讨軙r(shí)的武夷君，不正是“避難于誰古七閩”君長。

  漢元光年間（約元前130年左右），漢武帝封禪名山，命祭祀官領(lǐng)干魚祀武夷君，寺觀住持以條待客，奉祀官視為神物，取以進(jìn)獻(xiàn)，頗得帝上出識，命以過茶進(jìn)貢。宋代文學(xué)家蘇軾憑其生花之妙筆，撰寫了“葉嘉傳”。借“茶葉嘉美，嘉木生嘉葉”。以嘉葉二字倒置而取名“葉嘉”為其作傳。反映建茶在時(shí)已聞名于漢宮，寓文史于一爐，贊揚(yáng)了歷史悠久的建茶。

二、北苑龍焙的形成
  拉州種流茶樹較早，據(jù)地方史來記載：南北朝時(shí)（400  589年）茶葉就從“碧水丹山”的武夷山，移值入建安，成為唐代福建茶葉產(chǎn)地。建中時(shí)（780 783年）福讓觀察使常袞，吸收蒸青工藝，改革制茶技術(shù)，“始蒸焙為餅樣”，這就是閩北最早的”研膏茶”，比從嚼葉而有蒸青的散茶，質(zhì)量有所提高，屬蒸青閉茶，也叫片茶。

  元和年間（806—820年）孫樵《送茶與焦刑部書》、是一封向達(dá)官顯宦饋送建州武夷茶的信扎，也是記載建茶最早的文章。信函以擬人的手法寫道：“晚甘侯15人（團(tuán)茶15片），遣侍齋閣。此徒（指茶）皆乘雷雨摘．拜水而和。蓋達(dá)陽碧水舟山之鄉(xiāng)，月油公龕之品，慎勿賤用之”。后世便以“碧水丹山”為武夷之士稱，唐時(shí)建茶開始嶄露頭角。

  光啟年問（885一886年），福建莆田籍進(jìn)士徐寅《謝尚書惠蠟面條》詩云：“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。簡單地提到研膏茶和蠟面茶的揉制時(shí)問和地點(diǎn)，說明技茶中的武夷茶早于北苑茶，北苑所制造的龍腦人香的團(tuán)茶，仍原自武夷。熊蕃《宣和北苑貢茶錄》：“南唐（946—975年）采茶初制研膏繼造蠟面”，北苑此時(shí)始有制茶，而徐寅詩中武夷茶地舉其實(shí)，必為唐物，南唐用于北苑制蠟面，實(shí)承武夷遺習(xí)”廣。林嶺《福建茶事略考》云：自建茶（北苑）出天下所產(chǎn)皆不復(fù)可取”。
  五代之季，建安之北苑崛起，更令朝野矚目。據(jù)《舊唐書》記載；唐時(shí)“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗?！辈枞~已成為人們生活中的重要物品，也成為一個(gè)有利的經(jīng)營項(xiàng)目。建陽出現(xiàn)了茶葉經(jīng)營的機(jī)構(gòu)“玉茸軒”。唐朝末年，建安富戶張廷暉，家住鳳凰山麓，知其地宜于植茶，開辟了百畝茶園，引進(jìn)當(dāng)時(shí)制茶技術(shù)，加上北苑的天然的優(yōu)質(zhì)條件，使北苑茶葉“小荷才露尖尖角”。閩龍啟元年（993年），張廷暉為閩國閣門使，便以所居北苑，“悉輸于官，由是始有北苑之名。”?

  北苑為廷貢茶產(chǎn)地之一，距建州府治建安東16公里的東宮風(fēng)凰山，俗稱“鳳山”。其地北高南低，后窄前寬，山脊起伏，山前端有一塊高數(shù)米的鳳冠巖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，整座山就如風(fēng)凰匍伏飲水，鳳山因之得名。“鳳山高不百丈、無危峰絕巖，而崗阜環(huán)抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發(fā)也。又以建茶品甲天下，疑山川至靈之卉、天地始和之氣，盡此茶矣，故四方以建茶為目，皆日北苑”。閩國時(shí)，鳳凰山傍舊壑源日沙溪，皆產(chǎn)茶，官焙三十有二，分布四個(gè)地方，即東山 14個(gè)焙，南溪 12個(gè)焙，西溪4個(gè)焙，北山 2個(gè)焙，北苑龍焙是東山 14倍之一。“私焙十有四，內(nèi)園三十六，外園三十八，內(nèi)園以上供（貢茶），外園以備賜予，此時(shí)壑源山為最”。天德年間（943—945年）王延政叛閩，在建安稱帝號富沙王，將外人在建州開墾的茶園，均占為官有，官家茶園規(guī)模擴(kuò)大了，致“每年春季開采之季，建州都要從所轄的六縣（包括武夷山），派數(shù)千役夫，前往建安制造官條。富沙王御殿左有甘露堂，堂前有兩株茶樹，郁蔥婆省，呼為“清人樹”（建茶樹第一個(gè)花名）。每歲春初，命宮妃嬪墻或摘新芽作舞，堂中設(shè)“傾筐會”，極為熱鬧。
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  閩國滅亡，建州屬南唐，負(fù)責(zé)征稅事務(wù)官員潘承佑，將鳳山附近茶園收為官有，鳳山以外的茶園還給民家民間范焙（私焙）所造之茶充稅交納。后主李煜派擅長制茶官員為北苑使至建州指導(dǎo)和監(jiān)制御用龍鳳團(tuán)茶。

為保證御茶質(zhì)量，創(chuàng)建“北苑龍焙”。通過“斗茶”的形式，采集閩北各縣茶葉，歸北苑龍焙植制，開始取代唐時(shí)一些名茶，其中京挺、的乳、骨子等品名列前茅，年產(chǎn)已達(dá)五六萬斤。南唐每年從建州搜括去茶葉為數(shù)不少，公元958年，李〓一次就向后周進(jìn)貢的乳茶30000斤。此時(shí)，建州有官私焙1332所（含各縣私焙），其中官培36所，“方其春蟲震蜇，千夫雷動，一時(shí)之盛，誠為偉觀，故建州人謂至建安不可不詣北苑”，建茶在以后數(shù)百年中的全國重要地位，就在此時(shí)確立了。

  北苑龍焙主要制作研膏茶，其法是茶芽過蒸后，碾成膏狀，然后莊成餅樣，中間留有孔洞，焙干后，十余洪串為一串?！敖ㄖ荽髨F(tuán)，狀類紫筍，又若今之大膠片，每軸十余片。”后來，由于研膏味苦澀而濃重，便改制蠟面茶，其制法是通過擠壓，去掉部分茶汁，減輕苦澀味，在加工過程中加人龍腦等香料，用以調(diào)和茶湯滋味，臘面茶質(zhì)地較細(xì)，表面光潤如脂，所以南唐后主賜名以“蠟面”之稱，蠟面茶人香是后來花茶之起源，茶葉窨香之雛形。

  宋開寶八年（975年）南唐李煜當(dāng)了宋朝俘虜，北苑龍焙及各地官焙歸宋官家經(jīng)營。宋太宗派福建漕使到建州監(jiān)制“龍鳳貢茶”，人貢數(shù)量初時(shí)雖不多，但耗資頗巨。據(jù)《福建之茶事略考》記載：“當(dāng)時(shí)建州年產(chǎn)茶五六萬斤，每年貢茶二三千片，約300余斤，其龍風(fēng)更少”。咸平年間（998－1003年）每年貢龍鳳茶不過400餅。

三、建茶出現(xiàn)龍鳳盛世
  北宋時(shí)，茶園大多數(shù)是民間種植經(jīng)營，建州官營集中于北苑，因此，建條較為突出而進(jìn)人鼎盛，首先是名品迭出，“龍鳳”出世，不斷更新。太平興國二年（977年），太宗為了“取象于龍鳳，以別庶飲，由此人貢”，便派遣御茶使來到建州，監(jiān)制龍鳳梅茶。

  龍鳳茶制造就是把茶膏壓模定型的模具上刻有龍、鳳、花草圖案，使菜餅成型后，餅面上有龍鳳圖案。龍自古以來就是中華民族的帝王象征，鳳代表著吉樣，龍鳳茶就不同于一般凡茶，以別庶飲，顯示了皇家的尊貴。據(jù)說，烏龍茶的演變及命名，可能是由建州龍團(tuán)演化而來的。

  由于宋太宗派遺北苑使專制貢茶，北苑茶升級為北苑御茶，建州北苑便是來代貢條制作中心風(fēng)靡全國，享譽(yù)朝野數(shù)百年。為紀(jì)念“龍鳳盛世”，慶歷戊子（1048年）北苑使在鳳山對岸的焙前村附近的林垅的山坡上，摩崖記載了“北苑榮事”刻石兩處。其一文日：“建州東風(fēng)皇山，厥植宜茶惟北苑；太平興國初始為御焙，歲貢龍鳳。上柬、東宮、西幽、湖南、新會、北溪屬三十二焙。有署暨亭榭、中日□茶堂，后炊泉，前引二泉曰龍鳳池。慶歷戊子仲春朔柯適記?！笔粮呒s3．5米，寬約6米，全文約200余字，年代已久，字跡模糊難辨。為閩北茶史研究提供了珍貴的資料，證明唐末宋初，在鳳凰山確有一片茶園，與《宋史•食貨•茶》載：“太平興國始置，大觀以后制愈精，數(shù)愈多，款式屢變，而品不一，歲貢片茶二十萬六千斤”的記載一致，貢茶數(shù)額如此之大，真可謂龍鳳盛世。
  咸平時(shí)（998—1003年）福建轉(zhuǎn)運(yùn)使丁謂造“龍鳳初出世，名譽(yù)滿京華，龍團(tuán)鳳餅為文人學(xué)士詠贊建茶之代稱。如“樣標(biāo)龍鳳號題新，賜得還因作近臣”。慶歷時(shí)（104—1048年）福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄造“小龍團(tuán)”，更勝一籌，有譽(yù)之為“臺閣勝士”。元豐時(shí)，有旨造“密云龍”，更精絕于小龍團(tuán)，堅(jiān)定了龍團(tuán)鳳餅之名。此后，建茶“名益新，品益出”，建茶之品遠(yuǎn)出吳會諸茶之上，建之武夷，堪與上國抗衡，但產(chǎn)量不多。紹圣間（1094—1098年）改制“瑞云翔龍”，還有“興國巖夸”（武夷斗品）、香口焙夸，上品揀芽。宋徽宗時(shí)（1101—1125年）“益窮極新出，而無以加矣”野。大觀年間（1107—1110 年）有白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂為第一。接著又制出貢新夸、三色細(xì)芽（御苑玉芽、萬壽龍芽、無比壽芽），貢新夸一出而瑞云翔龍遂居下矣。政和二年，改制銀針，試新夸、新收揀芽、太平嘉端、長壽玉圭。宣和二年(1120年）鄭可簡創(chuàng)銀線水芽，蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯泉水漬之，光明瑩潔，好似銀線一般。同時(shí)廢白、的、石三乳鼎，造花夸二十余色。如上林第一、龍鳳英華、啟沃承恩，龍?jiān)穲?bào)春，無疆壽龍等。

  北苑貢茶分十綱：第一第二綱太嫩；第三綱最佳為細(xì)色綱，武夷斗品的興國巖小龍、興國巖小鳳列在此綱；自四織以下都是粗色綱；上號粉色細(xì)內(nèi)有延平石乳等。在一個(gè)世紀(jì)內(nèi)，建茶名品從十余種增至四五十種；其次是產(chǎn)量遞增，經(jīng)久不衰。真宗時(shí)（998—1022年）年產(chǎn)茶30余萬斤至元豐時(shí)（1078—1085）年產(chǎn)已不下300萬斤，以龍塔初興，貢額殊少，累增至元符（1098—1101年）以片計(jì)者一萬八千，視初已加數(shù)倍。大觀年間，僅歲茶就達(dá) 21．6萬斤。

  建茶產(chǎn)量不如東南諸路，但制茶技術(shù)與茶葉質(zhì)量，建茶則獨(dú)樹一幟，遠(yuǎn)勝他處。當(dāng)時(shí)“產(chǎn)茶者將七十郡，惟建州出茶有焙，日數(shù)千工，聚而造之《宋史•食貨志》說：建茶既薰而研，編竹為格，置焙室中，最為精潔”。北苑為建州貢茶制作中心，州屬各縣，新茶收獲之后，茶鄉(xiāng)便出現(xiàn)“林下雄豪先斗美”的斗條熱烈場面，產(chǎn)生出“斗品充宮茶”運(yùn)抵北苑精制。北苑御焙為創(chuàng)名品，制費(fèi)往往不惜工本，投入巨資。如小龍團(tuán)“凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可得，而茶不可得”。貢額巨大，貢期緊嚴(yán)、給茶農(nóng)帶來極其沉重的負(fù)擔(dān)。徽宗趙佶為了使“縉紳之上，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲?！币越ㄖ荼痹窞楸尘?，寫了《大觀茶論》。在文中寫道：“本朝之興，歲修建茶之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！被实鄣馁澷p，建茶得至高的榮譽(yù)，進(jìn)一步推動了建茶的發(fā)展。?

  北苑龍鳳茶發(fā)展的同時(shí)，壑源亦出團(tuán)茶，四方有名。壑源與北苑為鄰，山阜相接，才二里許，其產(chǎn)之茶甘香，特在諸培之上。在咸平年間，創(chuàng)制了“石乳”茶，上貢朝廷，得皇上的稱贊，石乳茶一舉成名。丁謂說：“石乳出壑源斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨?！痹娙它S庭堅(jiān)對壑源稱贊道：“吉（密）云從龍小蒼壁，元豐至今人未識，壑源包貢第一春，捆奩碾香供玉食?！盵FS:PAGE]

四、蒸青散茶應(yīng)運(yùn)而起
  元朝時(shí)，政府加強(qiáng)對制茶業(yè)的控制，至元十七年(1280年）“置榷茶都運(yùn)司于江州，總江視荊湖福建之稅，茶稅也在不斷增加，福建路稅從1200錠，至延〓五年（1318年）增至289000余錠，“視原額幾及三百倍?！敝囟愖璧K了茶業(yè)發(fā)展。

?朝提倡制作蒸育散茶，減輕人力、財(cái)力負(fù)擔(dān)，為飲茶者普遍接受，制蒸青散茶區(qū)各地逐漸興起，所以散茶順應(yīng)了歷史的發(fā)展，元朝飲散茶已較普遍，從此，北苑私培向散形茶發(fā)展，其茶業(yè)漸趨衰退，名氣不如昔日。許次紓《茶疏》說：“江南之茶，唐人首稱陽羨，宋朝最重建州，至今貢芬兩地獨(dú)多，陽羨僅有其名，建茶（此指北苑)亦非最上，惟武夷雨前（散茶）最勝”。主要原因是北苑龍團(tuán)制作極糜費(fèi)，最盛期制造一斤團(tuán)茶，要花600多茶工，北苑茶貴重，背棄了商品價(jià)值，從此，建茶開始走下坡路。

  明洪武二十四年（1391年）九月，明太祖為減輕民間負(fù)擔(dān)，下詔罷貢建茶（武夷御茶園和北苑龍焙的茶），惟茶芽以進(jìn)”，于是北苑貢茶結(jié)束了從南唐以來持續(xù)400多年的貢茶歷史。

  北苑罷貢，鳳凰山茶樹歸屬民間，茶區(qū)與其他行政區(qū)合并為吉苑里，只留下“東焙、西焙、焙前及后焙”等自然村名，北苑之名隨之消失。

五、武夷茶脫穎成名
  武夷是歷史悠久名山，“名山必產(chǎn)靈草”。南朝齊（560—565年）文學(xué)家江淹：“皆淹珍本靈草，皆淹平生所〓”已以“靈草”之名載人史籍。

  武夷茶“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”商周時(shí)面世之后，歷經(jīng)漢唐以降歷朝、迨至建國后，品尤異，名目繁多，享譽(yù)上千年，馳名海內(nèi)外。

  月團(tuán)云腴哪易致，山苑野市井偏”。和宋之前，“道阻未通，川壅未決，山川尚。”南唐保大年間，武夷屬建平縣一座小山鎮(zhèn)，雖有名茶，但“芽未露，名不揚(yáng)”。武夷茶在史書上很少看見。原因可能有二：其一，天寶七年（748年），玄宗封天下名山，派登仕郎顏行之到武夷立“名山大川”碑并“申樵采之禁?！痹谝欢ǔ淌窍拗屏宋湟牟枭a(chǎn)；其二，唐宋貢茶、首稱陽羨，而后北苑龍團(tuán)著稱，武夷茶被聲勢浩大的北苑茶掩蓋，武乳故無法著稱；其三，與江淮茶區(qū)大發(fā)展有關(guān)，封演的《封氏聞見錄》說：“茶自江淮來，舟車相繼，所在山，色額甚多。”江淮交通方便，提供了大量茶葉，而建州只有驛道，運(yùn)輸不易，武夷茶巖壑所生，數(shù)量極少，多為所冠種制，能提供者甚少，為聲勢浩大的。草茶”所覆蓋，自然名聲不揚(yáng)，無怪陸羽《茶經(jīng)》只說建州茶，不等于夷于茶。

  北宋是我產(chǎn)制茶技術(shù)進(jìn)人變革時(shí)期，建茶從生產(chǎn)蒸青散條進(jìn)入蒸青團(tuán)茶?！氨痹穼⑵讷I(xiàn)天子，林下雄豪先斗美，”為“選美”在建州各茶鄉(xiāng)春茶下鄉(xiāng)之時(shí)展開“斗茶”比賽，武夷茶在“斗品充官茶”篩選中奪魁，以其品優(yōu)異，列人貢茶錄行列，如興國巖“小龍、興國巖揀小鳳、興國巖揀芽等納人貢茶?！安璩鑫湟模淦飞跫?，宋時(shí)造充貢”。

  宋朝南渡之后，政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心南移，武夷山成為理學(xué)名山，崇安縣有“閩邦鄒魯”之稱，武夷山更。“道用理窟”之榮。朱熹在五曲創(chuàng)建武夷精舍聚徒講學(xué)，招友論道，文化名流薈萃山中，斗茶品茗，詠茶賦詩以茶促文，以茶論道，極一時(shí)之盛，武夷茶事因之大興。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》云；“商山丈人體茹芝，陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝”。他盛贊武夷茶之精，使商山四皓喝了武夷茶，一定不再吃靈芝了；伯夷叔齊如果見了武夷茶，一定不再采該充饑。由于武夷茶味勝于酒，茶效優(yōu)于藥，于是人們不產(chǎn)喝酒、不買藥而喝茶，所以出現(xiàn)酒價(jià)減百萬，藥市無光輝了。人們都會同聲贊揚(yáng)武夷茶，“不如仙山一啜好”。過歐陽修、范仲淹、梅圣俞、陸務(wù)坡、黃庭堅(jiān)以及了謂、蔡襄等名人從而張之，武夷茶脫穎成名。

  唐宋揚(yáng)起的茶聲，為創(chuàng)建御茶園奠定有利的基礎(chǔ)。武夷茶逐漸取代北苑茶而成為正宗貢茶。“宋貢茶首和北苑龍團(tuán)，而武夷石乳未著，至元設(shè)場于武夷，遂與北苑并稱，今但知武夷，不知北苑矣”。明•趙孟《茶壇記》寫道：“'武夷仙山也，巖壑奇秀，靈芽茁焉，世稱石乳，厥品不下北苑之下，然地嗇其產(chǎn)弗及貢時(shí)?！痹爸猎哪辏?277年）福建行省平章高興，在福建為官，素知武夷茶品第一，上京之際遂人武夷，佑觀上持以“石乳茶”敬客。高興“羨芹思獻(xiàn)，始謀沖佑道士、摘焙之作貢”。親監(jiān)制石乳二斤進(jìn)獻(xiàn)，得元帝忽二烈賞識，于是在大德乙亥（1299年）命其子元住到武夷督官監(jiān)制石乳?！皻q貢二十斤，采摘凡八十?！贝蟮挛迥?1301年）高久住監(jiān)制武夷茶有功，上命領(lǐng)其事（制貢茶）。次年，選定陳氏希賀堂故址，地在九曲演之四曲溪的平圾處，創(chuàng)建皇家焙局，稱之為“御茶園”，獨(dú)立定貢。

  武夷御茶園建筑巍峨、華麗，完全按皇家的格局構(gòu)建。正面有仁鳳門，迎面就是拜發(fā)殿亦名第一春殿，旁構(gòu)列合30余間，有清神堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧云橋，又有通仙井，上復(fù)以龍亭，皆極丹陛之盛”御茶園設(shè)有工場、上員、場了，主管歲頁之事。貢額累增，采摘、制茶的山戶從八十增到二百五十戶，采茶20斤增高360斤，恢復(fù)制龍團(tuán)5000餅。

  嘉定三年（1326年）崇安縣令張端本，在御茶園左右側(cè)各建一場，懸掛“茶場’大匾。至右二年（1331年）建寧總管暗都刺在通天井之畔，筑五尺高臺，稱喊山臺，山上有喊山寺，供奉榮神。每歲驚蟄之日，御茶園官吏偕縣丞等，要登喊山臺，祭祀茶神。祭文曰：惟種，默云契機(jī)，地鐘和氣，物產(chǎn)靈芽，光春特異，石乳流香，龍團(tuán)佳味，貢于天子，萬年無替，資爾神功，用申當(dāng)祭。

  祭畢，隸卒鳴金擊鼓，鞭炮聲響，紅燭高燒，茶農(nóng)擁集臺下，同聲高喊：“茶發(fā)芽，茶發(fā)芽，”聲徹山谷，回音不絕。在迥蕩嘹降亮的喊山聲中，通仙井水漫漫上溢，有“茶神享醴，井水上溢”之說。茶農(nóng)稱通天井水為呼來泉，這無非為御茶增添一種傳奇色彩。

  武夷御茶園創(chuàng)建，貢額大增，武夷茶聲日益擴(kuò)揚(yáng)：上供茶，天下（指全國）供額止4003斤，而崇安（武夷山市）達(dá)941斤。”幾乎占全國貢茶歲額的四分之一。

  御茶園的設(shè)置，使武夷茶業(yè)繁盛一時(shí)。文人墨客多有品詠。詠御茶園里茶叢生長之勢如“百草逢春未敢花，御苑蓓蕾拾瓊芽，武夷真是神仙境，已產(chǎn)靈芝又產(chǎn)茶”；詠采摘御茶如“采摘金芽帶溶新，焙芳封裹貢楓宸，山靈解識君王重，土脈先回第一春?！斌A道上車馬粼粼：““歲簽二百五十戶，須知一路皆驛騷?！痹谖湟纳綇氖虏枞~生產(chǎn)的山農(nóng)備嘗貢茶之苦，為免歲貢及官吏青丁勒索，紛紛離鄉(xiāng)背井，茶山因之枯荒。清•

朱夷尊《御茶園歌》云：“君臣第（但）取一時(shí)快，詎知山農(nóng)摘此田不毛。先春一聞省帖下，樵丁芻菜粟粒芽，采摘獻(xiàn)天家。火分一二候，春到初次嘉。壑源難比擬，北苑敢矜夸。貢自高興始，端明千古污?！鼻罢呙枋霾柁r(nóng)備受騷擾，離鄉(xiāng)逃貢；后者評述御茶園功過。功在于武夷茶經(jīng)歷了貢茶、悉心栽培和精工制作，提高了茶葉品質(zhì)，促進(jìn)武夷茶的發(fā)展，獨(dú)秀茶壇，稱雄建菜；過在蔡襄等造茶得高官，制作御茶勞民傷財(cái)，茶農(nóng)不堪騷擾，傾家蕩產(chǎn)，御茶園山農(nóng)曾一度起義，燒毀御茶焙局，茶樹枯死，茶山荒蕪?？墒堑胤焦倮暨€不罷休，“景泰年間茶久荒，喊山歲猶供祭費(fèi)，輸官條購自他山。往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)，搜盡深山粟?？铡?。每年歲貢寺院道土”遍采春芽…搜盡深山”還是不夠貢額，難以應(yīng)付地方官吏的勒索，茶園荒蕪，還要年年負(fù)擔(dān)喊山祭費(fèi)，上貢茶額不能減免，只好到江西購“他山茶”來交納貢茶?？滴豕锬?703年）進(jìn)士查慎行嘆道：“朝廷玉食自不乏，何用置局籠丘樊，茶兮爾何知，仍以爾故罪黎元”。

  明代前期，為避免重勞民力，“政府不貢建茶，即貢，亦備官中濯瓶盞之需，洪武二十四年（1391年）庚子詔：建寧府歲貢上供茶，聽茶戶采進(jìn)，有司勿與。上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟茶芽以進(jìn)”。開始禁止碾揉蒸青團(tuán)茶，而改制“探春”、“先春”、“紫筍”等散茶，其后武夷又制“雨前、松蘿、靈芽、仙萼、白溶等名茶，屬于炒青綠茶類，是以幼嫩，早采為勝，武夷產(chǎn)量已非?？捎^。?

  嘉靖三十六年（155年），御焙遭毀，茶山荒蕪，建寧郡守錢業(yè)，奏請免解武夷茶，將歲編茶夫銀 200緡解府，造辦解京茶，改貢延平蓼地。至此，延續(xù)了300多年的御茶園歲貢告止，完成了歷史使命?！肮倭罱^民蒙惠，嗣后巖茶亦慚生?！痹诿髂┣宄?，武夷茶從洲地向三坑兩澗轉(zhuǎn)移，通過制茶技術(shù)改進(jìn)，首創(chuàng)了“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶。