5月9日上午，一支特殊的電視紀(jì)錄片拍攝隊伍在武夷山的茶山與茶廠間奔波，他們拍茶、品茶、觀茶，對一切都充滿濃厚的興趣，他們是中央電視臺《走遍中國——武夷山茶文化》特別節(jié)目攝制組。早在2004年，他們就在武夷山拍攝制作了7集專題節(jié)目，今天，他們再次循著武夷巖茶的清香而來。

　　“碧水丹山、秀甲東南的武夷山堪稱大自然與人文歷史的神奇造化，而武夷巖茶是其中的精彩華章。”一位攝制組成員說，2008年12月中旬，他們開始籌劃《武夷山茶文化》的采訪工作，此次系列節(jié)目將圍繞“武夷茶緣”“萬里茶路”“茶路風(fēng)云”“茶風(fēng)古韻”“茶神傳奇”5大主題進行拍攝。隨著拍攝的不斷推進，武夷山那獨具特色又豐富飽滿的茶文化再一次在我們的眼前清晰起來。

千年巖韻成就國家典藏

　　時光倒流至2002年10月10日，金秋的北京，陽光格外溫暖。一個特殊而莊重的收藏儀式正在國家博物館舉行，收藏的主角竟是產(chǎn)自福建武夷山的茶葉——大紅袍，這對于專事收藏具有重大歷史文化價值藏品的國家博物館來說可是破天荒頭一遭。武夷巖茶有著何等的神奇魅力能被國家博物館尊列為第036號藏品？

　　“巖韻”，幾乎每一個行走在武夷山間的導(dǎo)游都會如此告訴游人。武夷山屬丹霞地貌，境內(nèi)群山環(huán)抱，重巒疊嶂，土層深厚，且多為風(fēng)化巖殘土，這為茶樹的生長源源不斷地提供了豐富多樣的營養(yǎng)元素，正好符合古代茶經(jīng)中所描述的“上者生爛石”。如果說土壤條件是巖茶生長的自然基礎(chǔ)，那么特殊的小氣候則是上好巖茶的催發(fā)劑：光照、雨量、濕度在武夷山簡直是絕配。

　　“品飲武夷茶的步驟：看水色、聞茶香，一泡、二泡、三泡……其味正如古人梁章矩所說的‘香、清、甘、活’。”武夷山青年茶藝師葉燦說。

　　回溯歷史，武夷茶事見諸文字是在1500年前的南北朝，后來唐朝的孫樵寫了《送茶與焦邢部書記》，“晚甘侯”遂成為武夷巖茶最早的茶名。宋代中國制茶技術(shù)進入變革時期，飲茶習(xí)俗風(fēng)靡一時，此時的武夷茶作為北苑貢茶的一部分，被運往建州進貢，這樣就有了名動一時的“建茶”與貴如黃金的龍團鳳餅。武夷山下的御茶園見證了昔日的忙碌與輝煌，遇林亭的古窯地址也在悄然訴說一段塵封的往事。由此出土的宋代黑釉、青釉等瓷器茶具，質(zhì)地之精美實屬罕見，為武夷山茶文化發(fā)展史提供了有力的佐證。

一紙詔令改寫巖茶歷史

　　明洪武二十四年，明朝建立之初，一道特殊的詔令從紫禁城發(fā)出，規(guī)定從此之后，各地向皇宮進貢的茶葉一律由團茶改為散茶。為什么會有這么一道奇怪的詔令呢？原來在明朝之前，歷朝歷代地方向皇宮送的貢茶都是團茶，這種團茶制作要求高，耗時耗力。明朝建立后，實行一系列休養(yǎng)生息政策，盡量減輕民間的負(fù)擔(dān)，但朱元璋沒有想到，他的這一政策催生了一項重大的茶葉技術(shù)的誕生，這個技術(shù)徹底改寫了茶葉史。這個翻天覆地的改變，其意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶葉本身。

　　貢團茶要變成貢散茶，表面上看，似乎是形式的問題，其實，這一改變，也使得制茶的工藝隨之改變，原來的烘焙技術(shù)已經(jīng)不適合于散茶，于是，炒青的技術(shù)應(yīng)運而生?！俺辞嗉夹g(shù)掌握得好，武夷茶的品質(zhì)就會大大提升，反之，如果掌握不好，另一種情況就很可能出現(xiàn)，那就是發(fā)酵?！币晃焕喜枞苏f，在當(dāng)時的制茶工人眼里，這些發(fā)酵了的茶就是做壞的廢茶，除了丟棄沒有別的選擇。然而，他們?nèi)f萬沒有想到，這些被丟棄的發(fā)酵茶后來演變?yōu)椴枞~家族的新星，并且改變了俄國人乃至整個歐洲人的口味，這就是紅茶。

　　隨著紅茶制作工藝水平越來越高，為了區(qū)別于其他地方仿制的紅茶，當(dāng)?shù)厝吮憬o這種茶起了一個名字叫“小種紅茶”，而對于外國人而言，這就是“武夷茶”，是現(xiàn)在世界上所有紅茶的鼻祖。

獨特文化托起千古名茶

　　在武夷山深處的九龍窠，陡峭崖壁上生長的低矮樹叢就是聞名遐邇的大紅袍。作為最初的母樹，僅僅只有6株，幾十年來，每年采摘下來的產(chǎn)量也就只有區(qū)區(qū)0.5公斤左右。民國時期，這0.5公斤茶就值64塊銀元，折合當(dāng)時大米2000公斤。前幾年，當(dāng)?shù)卣畬⒕琵堮疆a(chǎn)的大紅袍茶葉拿到市場上拍賣，20克竟拍出令人咋舌的19.8萬元天價。據(jù)傳，自清代起，這里便專設(shè)官兵把守，到民國時期，看護的官兵達20多人。解放初期，茶樹周圍設(shè)有圍護網(wǎng)，解放軍派專人日夜守護。直到今天，大紅袍母樹附近仍然住著一戶人家負(fù)責(zé)看管。

　　為什么獨有大紅袍能像皇冠上的明珠那樣耀眼奪目呢？這得從一個美麗的傳說說起。相傳300多年前，一位秀才進京趕考，路經(jīng)武夷山時突然病倒，廟中和尚見狀以茶相救。后來秀才金榜題名，榮歸故里時，脫下自己身上的狀元大紅袍蓋在當(dāng)時救命的茶樹上，從此，崖壁上的那叢茶樹就被稱為“大紅袍”。傳說雖不可信，但大紅袍與寺院僧人，乃至與整個武夷山儒、釋、道“三教”相互交融卻是不爭的事實，所謂“千載儒釋道，萬古山水茶”正是講的這層淵源。

　　步入武夷山，人們?yōu)檫@座千古名山的秀麗景致所陶醉的同時，更為這里三教同山、三花并蒂的獨特文化構(gòu)筑所震撼。在武夷山著名的天心寺，至今珍藏著一塊鎮(zhèn)寺寶物，它是明朝永樂皇帝的御碑，天心這座古老的禪院仍然保存著傳統(tǒng)的大紅袍制作技藝和富有佛家特色的茶道，“茶禪一味”在這里體現(xiàn)得淋漓盡致，而“大紅袍祖庭”的命名，更使它在武夷山眾多古跡中顯示著獨特的傳奇色彩。（黃云峰 金文蓮 文/圖）[FS:PAGE]
　　圖1：歷史上，武夷巖茶都是人工采摘，而今，仍有部分茶農(nóng)采用人工采茶。
　　圖2：采摘下來的鮮葉就是這樣沿著山路一擔(dān)一擔(dān)挑下山。 

上一文章：再現(xiàn)“分茶”古老技藝

下一文章：解讀中華武夷茶博園