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2003年5月3日母樹(shù)大紅袍制作全過(guò)程

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  制作母樹(shù)大紅袍原始記錄

    2003年5月3日，九龍窠母本大紅袍采摘、制作詳細(xì)記錄：

    一、采摘：

    采摘時(shí)間：公歷2003年5月3日，農(nóng)歷四月初三，星期六，10：30

    采摘天氣：多云轉(zhuǎn)雨

    采摘地點(diǎn)：九龍窠母本大紅袍栽種地點(diǎn)

    采摘人：徐茂興、修明、馬梅榮、劉迎春、張和順（圖1）

    采摘數(shù)量：凈重1公斤（雨水青）

    二、萎凋：

    走葉面水：12：00分成5篩，開(kāi)始開(kāi)空調(diào)走葉面水（溫度26ºC）

    加溫萎凋：12：20開(kāi)始用炭火加溫萎凋（圖2）

    12：50葉態(tài)開(kāi)始變軟，光澤度變淡（圖3）

    16：30萎凋結(jié)束

    三、做青：

    做青人：徐茂興（圖4）

    第一次搖青   16：30輕搖50下

    第二次搖青   18：15輕搖90下

    第三次搖青   20：10輕搖120下

    第四次搖青   22：00稍重?fù)u180下、做手10下

　   第五次搖青   23：30重?fù)u700下、做手35下 

    做青結(jié)束   00：50發(fā)酵結(jié)束，做青葉三紅七綠（圖5）

    四、炒青：復(fù)炒復(fù)揉  炒青見(jiàn)（圖6）手工炒茶

        時(shí)間：5月4日凌晨01：00

    五、揉捻：（圖7）手工揉捻

    六、烘干：（圖8）

        走水焙   01：20

        足干     02：30　

    七、烘干結(jié)束  04:10

        稱(chēng)重凈重248克

    八、審評(píng)：沖泡至第五次的母本大紅袍毛茶（圖9）

 圖1、奇苑茶業(yè)公司徐茂興

在采摘母本大紅袍

 圖2

 圖3

 圖4、徐茂興在搖青

 圖5、做青結(jié)束后

茶青三紅七綠

 圖6

 圖7、揉捻

 圖8、烘焙母樹(shù)大紅袍茶毛

 圖9、審評(píng)母樹(shù)大紅袍

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