密碼二：保護(hù)性耕作 武夷巖茶吸收大自然的氣息，正是有了生物多樣性的好生態(tài)，才造就出武夷巖茶耐人尋味之巖韻。這幾年，每到茶季，無數(shù)茶人、淘茶客、茶商紛至沓來，他們贊嘆，“大紅袍的精制過程，而在巖茶栽培上下工夫，才能奠定成功基石。成茶品質(zhì)成敗，鮮葉品質(zhì)足以左右�！�
天心村老茶農(nóng)余清命，村干部當(dāng)了37年，他說，“我家有四五十畝茶園在景區(qū)，當(dāng)初開墾時(shí)就堅(jiān)持頭戴帽、腳穿鞋、腰綁帶（即茶山頂上、茶山腳下和茶山中間都有植被），武夷山地勢高，表土易流失，為防雨水沖刷，多砌石筑岸，使茶樹不致倒下。如今，你若到水簾洞、馬頭巖等地，可見石砌的階梯茶園，或長方形或半圓形，景觀奇特，幾十年了，茶園已經(jīng)與景區(qū)生態(tài)融為一體。”
大半輩子伺茶的他，一說起茶生態(tài)保護(hù)，他有竅門，“巖韻”與武夷耕作法也有關(guān)系。由于武夷茶區(qū)地形復(fù)雜錯(cuò)綜，巖茶區(qū)大部分利用幽谷、深坑、巖隙、山凹和部分緩坡山地，以石砌梯，填土建園，另有竣險(xiǎn)石隙，砌筑石座，運(yùn)填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中較突出的是“深耕吊法”、“客土法”，八九月挖山深翻時(shí)，將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中，根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲滅病和土壤熟化的作用�？屯林泻写罅康奈⒘吭厥切纬蓭r韻的重要特質(zhì)。
而且，現(xiàn)在的茶農(nóng)們更懂科學(xué)栽培和管理了，大部分都以施有機(jī)肥為主，不施化肥，種植夏、冬季綠肥來提高土壤肥力，冬季茶園鋪草，增加土壤有機(jī)質(zhì)。立地條件好了，“巖韻”自不必說了。
就是這樣，茶園生態(tài)環(huán)境打理清楚了，茶農(nóng)們才能享受茶帶來的無窮福祉。
所以說，天，是茶生長的大環(huán)境；地，是茶生長的立地條件；天時(shí)地利如果變了，就沒有武夷巖茶之巖韻。
陸羽就曾經(jīng)對茶生長的自然環(huán)境做了描述。他這樣寫道：其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。人常言“人不可貌相”，但茶卻可“貌相”，只要按照中醫(yī)的望聞問切四字口訣，便可識別茶之優(yōu)劣。（周小麗）
