武夷巖茶初為藥用。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，備受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，曾有“百病之藥”的美譽(yù)。
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。古書(shū)記載巖茶的功用，主要有生津止渴、清熱解毒、安神益思、消食解膩、合胃止瀉、處尿通便、明目潔齒、殺菌解毒等，被稱(chēng)為是“入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)”的“萬(wàn)病之藥”，如今科學(xué)證明這并沒(méi)言過(guò)其實(shí)，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)巖茶對(duì)一些現(xiàn)代病，如高血壓、糖尿病、癌癥、心血管病、輻射等也有一定療效。
武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。
武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗;葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。
武夷巖茶主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有人類(lèi)身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時(shí)可充分利用；含有多種礦物質(zhì)，如人體細(xì)胞不可缺少的鉀，保護(hù)牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素;還含有豐富的人類(lèi)必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。
（王洛）
