老樅水仙(Old fir Narcissus)作為武夷巖茶的當(dāng)家品種四大名樅之一,武夷水仙和大紅袍(dahongpao)、武夷肉桂(rougui)是閩北烏龍茶的代表,是武夷巖茶的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種.武夷巖茶最核心的正巖區(qū)“三坑兩澗”(三坑:大坑口、慧苑坑、牛欄坑；兩澗:流香澗、悟源澗)生產(chǎn)的最佳.
老樅水仙茶葉葉質(zhì)綿軟，養(yǎng)生成份豐富,老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。老樅水仙為水仙茶中極品。水仙茶樹(shù)品種屬無(wú)性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質(zhì)肥厚,適合復(fù)焙制作陳年茶。老樅水仙其條索肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色。老樅水仙香濃辛銳、清長(zhǎng)，有獨(dú)特的”蘭花香”。
老樅水仙茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。 老樅水仙屬小喬木型大葉類(lèi),所謂老樅,是指茶樹(shù)樹(shù)齡長(zhǎng),至少有二十年以上,有的甚至百年以上.外觀條索較粗壯,呈油亮蛙皮青色.條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤滑潤(rùn)暗沙綠.香氣濃郁,有一股很幽很柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉綠朱砂紅邊或紅點(diǎn),既”三紅七綠”。
老樅水仙茶樹(shù)，一般達(dá)到70--80年以上，制作出來(lái)的成品茶樅味非常明顯，茶湯厚實(shí)。老樅水仙味是特有的一種類(lèi)似青苔的韻味，其特征較為明顯。樹(shù)齡較短的屬于新樅水仙茶葉（通常把三十年以下的水仙茶樹(shù)稱(chēng)新樅水仙）�！皹何丁北憩F(xiàn)為樹(shù)齡越老的水仙茶樹(shù)，制作出來(lái)的成品茶老樅特征越為明顯。老樅水仙茶葉的品質(zhì)綜合描述為： “厚，滑，甘，醇”。具體表現(xiàn)為成品茶沖泡后，濃稠，醇滑，回甘，喉韻明顯, 回味持久.
Being one of the main varities of Wuyi Mountain rock teas, narcissus tea(Old fir Narcissus) belongs to asexual propagation, large-leaved, and late-matured tea series. Its leaf, which is fat and thick, is one time larger than that of others. Narcissus tea has the following characteristics: fat and strong leaves with black green and a little gemstone color, sharp and lasting orchid-like fragrance, pure, mellow, sweet and brisk taste, heavy deep orange yellow tea soap, brilliant and soft leaves with green inside and red around. The tea can be made many times for the same pot.narcissus old fir tree is a small big-leaf type, the so-called old fir, old tea plant is long, at least over 20 years, and some even more than a hundred years. appearance of a stout cable, with oily skin green frogs. article cable bear a heavy guitar, distorted-leaf, green color lubricants reef. aroma of rich, you have a very very soft-orchids, while others are brought frankincense incense and narcissus. flavors to mellow gan, tangse clear orange, thick soft yedi huang liang, leaf green or red cinnabar red edge, not only the “three-seven green.”
老樅水仙(Old fir Narcissus)一般是指五六十年以上樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)，在武夷巖茶巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。老樅水仙屬武夷巖茶制作的工藝與巖茶制作工藝大致相同，老樅水仙屬于中輕焙火味醇清香。
醇不過(guò)水仙,香不過(guò)肉桂,武夷巖茶老樅水仙以吳三地老樅水仙最有名,武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村吳三地自然村的百年老樅在久負(fù)盛名，栽種著3000多株樹(shù)徑20厘米以上，樹(shù)冠3米多高的百年老樅水仙,葉片大而肥厚，葉面油亮青綠，由于其特有的棕香味和青苔味，很受追捧.
武夷巖茶水仙(Wuyi Narcissus tea)系半喬木狀，樹(shù)勢(shì)高大，自然生長(zhǎng)樹(shù)幅高5米左右，枝干直立，主干粗大，葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質(zhì)，葉肉特厚。制成的成品茶外形壯實(shí)勻整，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)沙綠，呈“蜻蜓頭、青蛙腿”狀，武夷水仙茶香氣濃郁芳芬，頗似蘭花香，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊，即“三紅七青”，足火水仙，水順滑，較稠厚，喝去炭火香中帶清涼感，回甘快。老樅水仙樹(shù)齡長(zhǎng)久，足火加工，韻味幽長(zhǎng)，蘭香明顯，耐沖泡，湯色橙黃。有獨(dú)特的老樅味.
閩北水仙茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶. 水仙茶是中國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一,早在一千年前，建陽(yáng)、建甌一帶就有這種茶樹(shù),但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）的事。清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮,形成風(fēng)味獨(dú)特的“閩南水仙”，永春成為“閩南水仙”的發(fā)源地.
