問(wèn)：大紅袍如何制作？
答：大紅袍屬于半發(fā)酵茶，制作工藝獨(dú)特、復(fù)雜而又講究。一般的制作流程是：曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。最后成型的葉瓣呈現(xiàn)出“三分紅七分綠”，俗話稱為“綠葉鑲紅邊”，紅的部分實(shí)際上是發(fā)酵部分�，F(xiàn)代人為了追求產(chǎn)量、效率，也有采取機(jī)械烘焙，而高檔的大紅袍都是手工制作，茶師的經(jīng)驗(yàn)、技藝與成品茶的品質(zhì)差異十分明顯。 順便說(shuō)幾句，我們玉記的合作伙伴崇安巖茶廠種植基地位于武夷山九龍窠大紅袍母樹(shù)腳下，其茶園土壤、氣候等條件與母樹(shù)極其相似。我們經(jīng)銷的中、高檔大紅袍，全部采用傳統(tǒng)手工制作。我父親、叔叔都是制茶出身，他們對(duì)傳統(tǒng)工藝很有感情，寧肯多花一些人工成本，也要保持大紅袍的品質(zhì)，說(shuō)一千，道一萬(wàn)，畢竟是“世界茶王”嘛，質(zhì)量次了，不僅傷害了大紅袍的名氣，也砸了我們玉記的老牌子。
問(wèn)：大紅袍怎么沖泡？
答：自從我們玉記經(jīng)銷的大紅袍上柜臺(tái)后，幾乎天天有人提出這個(gè)問(wèn)題。怎么說(shuō)呢？想簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單，要復(fù)雜很復(fù)雜。簡(jiǎn)單些：和飲用普通的烏龍茶一樣，將茶葉放進(jìn)瓷碗、玻璃杯或紫砂壺，再?zèng)_入九十五度以上的開(kāi)水，即可飲用。 有條件、有時(shí)間、講究點(diǎn)的，采用功夫茶沖泡的方法：（1）先在小蓋碗里放置5—10克茶葉；（2）沖泡的水要沸滾，隨燒隨泡；（3）注水時(shí)要“低斟高沖”，壺口與蓋碗保持一段距離；（4）注水后刮去茶湯上面的浮沫，再加蓋；（5）一般5—15秒出湯，喜歡喝濃茶的泡的時(shí)間長(zhǎng)些，喜歡喝淡茶的則出湯快些……
問(wèn)：大紅袍價(jià)位高低？
答：你這句話把我問(wèn)住了。大紅袍說(shuō)貴，貴得嚇人；說(shuō)實(shí)惠，相當(dāng)實(shí)惠。比方說(shuō)大紅袍母樹(shù)，只有那么幾株，充其量能采多少？一般人很難喝到，何況現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)封存。史書(shū)上記載，當(dāng)初武夷山的大紅袍一兩值一百兩白銀。1998年大紅袍拍賣會(huì)上，20克從母樹(shù)上采制的茶葉拍出了15．68萬(wàn)元人民幣的天價(jià)，堪稱世界之最。 第二、三代大紅袍，由于其獨(dú)特的品質(zhì)、有限的產(chǎn)量和越來(lái)越受到重視的保健功能，價(jià)格相對(duì)比普通茶葉偏高，但相對(duì)于當(dāng)前炒作很火的普洱茶、鐵觀音，它的性價(jià)比又極為實(shí)惠。據(jù)有關(guān)部門2007年市場(chǎng)調(diào)查，每500克大紅袍在產(chǎn)地的零售價(jià)格為200元—5000元之間。
問(wèn)：大紅袍怎么購(gòu)買？
答：理性消費(fèi)、量力而行，不買貴的，只買對(duì)的。大紅袍，同所有茶葉一樣，作為一種歷史最長(zhǎng)、最具生命力的綠色飲料，是整個(gè)人類選擇的結(jié)果。如今嫦娥號(hào)衛(wèi)星都上了天，我們的生活質(zhì)量肯定要節(jié)節(jié)上升。可大家別忘了，現(xiàn)在是信息爆炸的時(shí)代，是機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)并存的時(shí)代，大紅袍來(lái)了，帶來(lái)一種全新的保健養(yǎng)生理念。高興之余，別忘了冷靜、理智。 這里，我想先跟大家回憶一下去年剛剛消失的普洱茶風(fēng)潮。按說(shuō)，我是一個(gè)茶商，我下屬的幾十家茶店也出售普洱茶，我應(yīng)該對(duì)炒作也罷、宣傳也罷的普洱茶風(fēng)潮持肯定態(tài)度�？墒牵页松倘艘酝�，還應(yīng)該是一個(gè)正直的人，要說(shuō)真話，要講實(shí)話。包括茶葉，任何商品的功能，定價(jià)都要講究誠(chéng)信，都要有道德的底線，所謂君子愛(ài)財(cái)，取之有道，說(shuō)的就是這個(gè)理。 我們玉記茶業(yè)的產(chǎn)品獲過(guò)多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)，有人對(duì)當(dāng)今商品的獲獎(jiǎng)持疑惑態(tài)度，我不作解釋。但是，大家別忘了，茶葉是食品，是要入口的，你要為自己的健康負(fù)責(zé)，至少要選擇一些夠規(guī)模廠家的產(chǎn)品。許多大店鋪、百年老店十分重視信譽(yù)，絕不允許一塊臭肉壞了一鍋湯，一斤假冒偽劣產(chǎn)品攆走一批老顧客。我們玉記是首批通過(guò)國(guó)家食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證的茶葉企業(yè)，也被國(guó)家權(quán)威部門授予“中國(guó)市場(chǎng)知名品牌”。我們與武夷山崇安巖茶場(chǎng)聯(lián)手制作的大紅袍味道怎樣？品質(zhì)如何？消費(fèi)者自有公論。 最后提醒消費(fèi)者，要買大紅袍，首先拒絕“三無(wú)產(chǎn)品”；買有品牌的，買帶包裝的，買有廠名廠址、注冊(cè)商標(biāo)和國(guó)家食品安全標(biāo)志的；先少買一些，買價(jià)位適合的。這樣，自己飲用飲得放心；招待賓朋待得真誠(chéng)；送禮真正送去一份健康。
我留下武夷山奇苑茶業(yè)有限公司總部電話：0599－5152999，時(shí)刻恭候所有朋友的反饋。（本文作者系山西省農(nóng)村文化促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)）
信息來(lái)源：太原晚報(bào)
