在武夷山所有的茶樹中，除白雞冠茶外，葉子都是墨綠色，爆出的茶芽直直的，光潔明亮沒有絨毛。而唯獨白雞冠茶的葉子卻是淡綠色，綠中顯白，芽兒彎曲且毛絨絨的，形態(tài)酷似雄雞之冠。
為何如此？在武夷鄉(xiāng)梓存在一個流傳悠久的故事。
早在北宋， 燕京人李磨鏡等就尋仙訪道來到武夷山大王峰下棲真煉丹，由于尋找仙山寶地的勞頓及對此寶地發(fā)現(xiàn)的驚喜而命名此地為“止止壺天”�！爸怪埂敝獯蟾攀恰盁o論海角與天涯，此處心安即是家”之意吧，止其所當止也！
李磨鏡與幾位志同道合的師友披荊誅茅，搜訪古庵廢址，剔三五里延蔓荒草，辟數(shù)百年不踐之苔，十筑結(jié)庵，定居修道。并在四處廣栽茶樹，以資生活。數(shù)年后在止止壺天一方圣地的山麓、巖邊、溪畔一塊塊，一方方碧色如茵的茶園宛如繡青織翠，賞心悅目，令人稱羨不已。
為了增加山林的生氣，道眾還精心喂養(yǎng)了一支報曉的白公雞，此雞說來也怪，它白天在茶園里啄草啄蟲，晚上歸依在道士身邊，靜靜地坐臥似乎頗通人性，逐漸長得高大、壯碩，兩目炯炯，雞冠英武，每當拂曉高崗一口啼，山鳴谷應，聞者精神振奮，似乎壺天日月顯得喜慶，格外祥瑞。道眾對此雞鐘愛有嘉，呵護備至。
不料，天有不測風云。話說，一年三伏天午后，天氣極熱，太陽火辣辣的，道眾們都在草庵中小憩，忽然被外面?zhèn)鱽淼墓u凄厲叫聲驚覺，紛紛向外張望，只見一支巨大的兇猛山鷹在壺天周旋，一次次俯沖猛啄雄雞，雄雞振翅反擊，一上一下兩者啄斗慘烈，道眾急起沖出，山鷹落荒敗逃。大家再看雄雞，遍體傷殘，雞冠上殷紅的鮮血噴涌不止，雄雞痛苦萬狀，在茶園中奔走嘶鳴，殷紅的雞血灑遍茶園，最終氣絕身亡。道眾們看呆了，一個個抱拳于胸，口念“天量天尊”，心痛不已。大家默悼良久，小心哀傷地將雄雞掩埋于風水吉地。
也不知怎的，打那之后，止止壺天的茶樹長勢特旺，一個勁地發(fā)枝、上竄，比外山的茶樹高出一截，那滿樹的葉子也一天天由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，在壺天門外很遠就能聞到它飄來的縷縷清香。
制成的茶葉，顏色也與眾不同。別的茶葉帶褐色，而它卻是米黃中呈現(xiàn)了乳白色；泡的茶水晶亮亮；啜一品，清涼甘美；和靜之感油然于心；而且清暑化積，治療風熱痰涎藥效尤著。道友們知道公雞用一腔熱血在報答大家的養(yǎng)育之恩，為了懷念這支曾與人們朝夕相伴的生靈，大家一致命名此茶為“白雞冠”。
聽九曲溪上的老筏工說，雄雞遇難的那一天，有人見到一道金光從止止壺天的峽谷中沖天而上，隱沒于武夷的金雞洞。
人們猜測說，此雞應是得了天地靈氣，修成正果，成了天雞。(丘理真)
為何如此？在武夷鄉(xiāng)梓存在一個流傳悠久的故事。
早在北宋， 燕京人李磨鏡等就尋仙訪道來到武夷山大王峰下棲真煉丹，由于尋找仙山寶地的勞頓及對此寶地發(fā)現(xiàn)的驚喜而命名此地為“止止壺天”�！爸怪埂敝獯蟾攀恰盁o論海角與天涯，此處心安即是家”之意吧，止其所當止也！
李磨鏡與幾位志同道合的師友披荊誅茅，搜訪古庵廢址，剔三五里延蔓荒草，辟數(shù)百年不踐之苔，十筑結(jié)庵，定居修道。并在四處廣栽茶樹，以資生活。數(shù)年后在止止壺天一方圣地的山麓、巖邊、溪畔一塊塊，一方方碧色如茵的茶園宛如繡青織翠，賞心悅目，令人稱羨不已。
為了增加山林的生氣，道眾還精心喂養(yǎng)了一支報曉的白公雞，此雞說來也怪，它白天在茶園里啄草啄蟲，晚上歸依在道士身邊，靜靜地坐臥似乎頗通人性，逐漸長得高大、壯碩，兩目炯炯，雞冠英武，每當拂曉高崗一口啼，山鳴谷應，聞者精神振奮，似乎壺天日月顯得喜慶，格外祥瑞。道眾對此雞鐘愛有嘉，呵護備至。
不料，天有不測風云。話說，一年三伏天午后，天氣極熱，太陽火辣辣的，道眾們都在草庵中小憩，忽然被外面?zhèn)鱽淼墓u凄厲叫聲驚覺，紛紛向外張望，只見一支巨大的兇猛山鷹在壺天周旋，一次次俯沖猛啄雄雞，雄雞振翅反擊，一上一下兩者啄斗慘烈，道眾急起沖出，山鷹落荒敗逃。大家再看雄雞，遍體傷殘，雞冠上殷紅的鮮血噴涌不止，雄雞痛苦萬狀，在茶園中奔走嘶鳴，殷紅的雞血灑遍茶園，最終氣絕身亡。道眾們看呆了，一個個抱拳于胸，口念“天量天尊”，心痛不已。大家默悼良久，小心哀傷地將雄雞掩埋于風水吉地。
也不知怎的，打那之后，止止壺天的茶樹長勢特旺，一個勁地發(fā)枝、上竄，比外山的茶樹高出一截，那滿樹的葉子也一天天由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，在壺天門外很遠就能聞到它飄來的縷縷清香。
制成的茶葉，顏色也與眾不同。別的茶葉帶褐色，而它卻是米黃中呈現(xiàn)了乳白色；泡的茶水晶亮亮；啜一品，清涼甘美；和靜之感油然于心；而且清暑化積，治療風熱痰涎藥效尤著。道友們知道公雞用一腔熱血在報答大家的養(yǎng)育之恩，為了懷念這支曾與人們朝夕相伴的生靈，大家一致命名此茶為“白雞冠”。
聽九曲溪上的老筏工說，雄雞遇難的那一天，有人見到一道金光從止止壺天的峽谷中沖天而上，隱沒于武夷的金雞洞。
人們猜測說，此雞應是得了天地靈氣，修成正果，成了天雞。(丘理真)
