古代的散文實(shí)際上是一個(gè)龐雜的體系，幾乎凡不是韻文的作品都可以歸入其中。唐宋以來，記載建茶(武夷巖茶)的專著、條記亦有100余種，它們是研究建茶(武夷巖茶)和武夷茶文學(xué)的寶貴資料。
武夷茶散文類作品，人們所常見的有：
唐人陸羽所撰《茶經(jīng)》（738年）一書，率先提到建茶“往往得之，其味極佳”。100余年后，唐人楊華著《膳夫經(jīng)手錄》（856年）載明唐代貢茶己有“建州大團(tuán)，狀若紫筍”。五代毛文錫的《茶譜》（953年）中，“建州的露芽及紫筍”忝列名茶之列。
及宋，丁謂《北苑茶錄》（966～1037年，又名《茶錄》），曾論及建茶采造之本。時(shí)人周絳撰《補(bǔ)茶經(jīng)》（1021年？），記錄建州芽茶“只作早茶，馳奉萬乘，賞之可矣，如一旗一槍，可謂奇茶”。曾位及宰相的閩人蔡襄所著《茶錄》，以記北苑茶事為主。該書分上、下兩篇。上篇“茶論”，論茶的色、香、味、優(yōu)劣基準(zhǔn)，及藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、入盞、點(diǎn)茶等技術(shù)；下篇“器論”，對(duì)茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶盞、茶匙、湯瓶等器具作鑒定性論評(píng)�！恫桎洝纷钤缬浭鲋谱鞅痹坟暡钃饺胂懔系那闆r，最先提出品評(píng)茶葉色、香、味的標(biāo)準(zhǔn)，全面介紹品茶的方法，是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的茶書。
其后，宋子安和武夷山本土建安人黃儒分別撰著《東溪試茶錄》（1055年？）和《品茶要錄》（1057年）兩書。前者詳述北苑各茶焙及外焙的焙名、變遷、地點(diǎn)、品質(zhì)等情況，論述茶葉品質(zhì)與自然條件的關(guān)系，以及茶葉的采摘、品質(zhì)成因，并第一次對(duì)北苑茶樹進(jìn)行分類，提出百葉茶、甘葉茶、早茶、細(xì)茶、稽茶、晚茶、叢茶等七個(gè)品種；后者十論建安茶弊的分辨：采造過時(shí)、白合盜葉、入雜、蒸不熟、過熟、焦釜、壓黃、漬膏、傷焙、辨壑源、沙溪，并論述了茶葉品質(zhì)與氣候、鮮葉質(zhì)量、制作工藝的關(guān)系及其原因。
極力推崇建茶的宋徽宗趙佶，據(jù)傳親自操筆撰寫《大觀茶論》（1107年），以建安北苑為背景，自序曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下�！痹摃鴮�(duì)北苑貢茶的產(chǎn)地、花季、采摘、蒸壓、制造、品質(zhì)、白茶等進(jìn)行論述；對(duì)羅碾、鑒茶碗盞、攪茶竹筅、水壺、杓、水質(zhì)、茶葉沖泡等進(jìn)行探討；還論及茶葉的品名、貯存，及茶葉的色、香、味等，內(nèi)容十分全面、豐富。
建陽人熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》（1121～1125年）記載了從宣和到紹興年間北苑貢茶的花色品種41種，及其制造時(shí)間、模型、尺寸。紹興二十八年（1158年），其子熊克又補(bǔ)繪38幅茶餅圖充實(shí)乃父原書。熊蕃門生趙汝礪認(rèn)為《宣和北苑貢茶錄》不夠全面，遂搜集資料，撰成《北苑別錄》一書。該書內(nèi)容涵蓋御園、開焙、采茶、揀茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、綱次、載畬、外焙等12目。該書對(duì)茶葉的采摘、加工的論述極為詳盡，對(duì)宋代團(tuán)茶加工的介紹最為詳細(xì)。
明代許次紓于1597年撰《茶疏》，徐渤于萬歷年間著《茶考》，趙孟從撰《茶場(chǎng)記》，從不同的角度均對(duì)武夷巖茶多有記述：許著涉及產(chǎn)茶、炒茶、飲啜、宜節(jié)等內(nèi)容，提出了“江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州，于今貢茶，兩地獨(dú)多，陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前（茶）最勝”的看法。徐渤之著詳述武夷茶之興衰，其后又編《蔡端明別記》，輯錄蔡襄與建茶之文章。趙著記敘武夷茶的興起與入貢，詳述了福建平海行省平章高興“羨芹思獻(xiàn)”，制武夷石乳入貢，奏設(shè)皇家焙局。
清代王草堂（王復(fù)禮）著《茶說》（1707年），記錄武夷始創(chuàng)“制青”工藝，為烏龍茶最早的文字記載。王濡《閩游論略》、周亮工《閩小記》、藍(lán)陳《武夷紀(jì)要》、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》、王士楨《王氏農(nóng)書》、梁章鉅《歸田瑣記》、闕名《武夷紀(jì)勝》、郭柏蒼《閩產(chǎn)異錄》等著述，亦論及武夷山巖茶。
武夷茶散文類作品，人們所常見的有：
唐人陸羽所撰《茶經(jīng)》（738年）一書，率先提到建茶“往往得之，其味極佳”。100余年后，唐人楊華著《膳夫經(jīng)手錄》（856年）載明唐代貢茶己有“建州大團(tuán)，狀若紫筍”。五代毛文錫的《茶譜》（953年）中，“建州的露芽及紫筍”忝列名茶之列。
及宋，丁謂《北苑茶錄》（966～1037年，又名《茶錄》），曾論及建茶采造之本。時(shí)人周絳撰《補(bǔ)茶經(jīng)》（1021年？），記錄建州芽茶“只作早茶，馳奉萬乘，賞之可矣，如一旗一槍，可謂奇茶”。曾位及宰相的閩人蔡襄所著《茶錄》，以記北苑茶事為主。該書分上、下兩篇。上篇“茶論”，論茶的色、香、味、優(yōu)劣基準(zhǔn)，及藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、入盞、點(diǎn)茶等技術(shù)；下篇“器論”，對(duì)茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶盞、茶匙、湯瓶等器具作鑒定性論評(píng)�！恫桎洝纷钤缬浭鲋谱鞅痹坟暡钃饺胂懔系那闆r，最先提出品評(píng)茶葉色、香、味的標(biāo)準(zhǔn)，全面介紹品茶的方法，是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的茶書。
其后，宋子安和武夷山本土建安人黃儒分別撰著《東溪試茶錄》（1055年？）和《品茶要錄》（1057年）兩書。前者詳述北苑各茶焙及外焙的焙名、變遷、地點(diǎn)、品質(zhì)等情況，論述茶葉品質(zhì)與自然條件的關(guān)系，以及茶葉的采摘、品質(zhì)成因，并第一次對(duì)北苑茶樹進(jìn)行分類，提出百葉茶、甘葉茶、早茶、細(xì)茶、稽茶、晚茶、叢茶等七個(gè)品種；后者十論建安茶弊的分辨：采造過時(shí)、白合盜葉、入雜、蒸不熟、過熟、焦釜、壓黃、漬膏、傷焙、辨壑源、沙溪，并論述了茶葉品質(zhì)與氣候、鮮葉質(zhì)量、制作工藝的關(guān)系及其原因。
極力推崇建茶的宋徽宗趙佶，據(jù)傳親自操筆撰寫《大觀茶論》（1107年），以建安北苑為背景，自序曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下�！痹摃鴮�(duì)北苑貢茶的產(chǎn)地、花季、采摘、蒸壓、制造、品質(zhì)、白茶等進(jìn)行論述；對(duì)羅碾、鑒茶碗盞、攪茶竹筅、水壺、杓、水質(zhì)、茶葉沖泡等進(jìn)行探討；還論及茶葉的品名、貯存，及茶葉的色、香、味等，內(nèi)容十分全面、豐富。
建陽人熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》（1121～1125年）記載了從宣和到紹興年間北苑貢茶的花色品種41種，及其制造時(shí)間、模型、尺寸。紹興二十八年（1158年），其子熊克又補(bǔ)繪38幅茶餅圖充實(shí)乃父原書。熊蕃門生趙汝礪認(rèn)為《宣和北苑貢茶錄》不夠全面，遂搜集資料，撰成《北苑別錄》一書。該書內(nèi)容涵蓋御園、開焙、采茶、揀茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、綱次、載畬、外焙等12目。該書對(duì)茶葉的采摘、加工的論述極為詳盡，對(duì)宋代團(tuán)茶加工的介紹最為詳細(xì)。
明代許次紓于1597年撰《茶疏》，徐渤于萬歷年間著《茶考》，趙孟從撰《茶場(chǎng)記》，從不同的角度均對(duì)武夷巖茶多有記述：許著涉及產(chǎn)茶、炒茶、飲啜、宜節(jié)等內(nèi)容，提出了“江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州，于今貢茶，兩地獨(dú)多，陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前（茶）最勝”的看法。徐渤之著詳述武夷茶之興衰，其后又編《蔡端明別記》，輯錄蔡襄與建茶之文章。趙著記敘武夷茶的興起與入貢，詳述了福建平海行省平章高興“羨芹思獻(xiàn)”，制武夷石乳入貢，奏設(shè)皇家焙局。
清代王草堂（王復(fù)禮）著《茶說》（1707年），記錄武夷始創(chuàng)“制青”工藝，為烏龍茶最早的文字記載。王濡《閩游論略》、周亮工《閩小記》、藍(lán)陳《武夷紀(jì)要》、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》、王士楨《王氏農(nóng)書》、梁章鉅《歸田瑣記》、闕名《武夷紀(jì)勝》、郭柏蒼《閩產(chǎn)異錄》等著述，亦論及武夷山巖茶。
