2014年8月23日早8：00，多云天氣，很適合騎行，輪組單車俱樂(lè)部一行騎友16人再游瑞巖禪寺，一路小騎，途中一長(zhǎng)上坡，其他皆緩坡，且視野開(kāi)闊，下坡好順暢，一馬平川，幾乎不用減速，那叫一個(gè)爽歪歪。
9：30到吳屯，因時(shí)間尚早，玩炸彈、品茶，各取所需。
還有一眾騎友6、7人直奔瑞巖寺而去，約15分鐘到，一進(jìn)山門，映入眼簾的是一幅禪意十足的對(duì)聯(lián)，上書(shū)：扣禪扉，動(dòng)心弦，萬(wàn)法仙宏開(kāi)覺(jué)路；冰壺影，靜澄懷，剎那靈山映瑞巖。聯(lián)中嵌入“扣冰”、“瑞巖”，概括了扣冰古佛生前創(chuàng)建瑞巖寺的功德。寺前栽有千年古銀杏王、樟樹(shù)、紅豆杉，與山、水、巖、洞、塔、橋、亭、閣、樓、殿之勝，古樹(shù)崔巍，蔚為大觀。今日寺中香客眾多，我們?cè)谒轮衅吠瓴瑁髯匝b上一瓶祛百病龍井水便返回吳屯老六飯店，品地道吳屯稻花魚(yú)及當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)佳肴，果然山中稻田放養(yǎng)的魚(yú)，味鮮美、甜嫩，讓人吃了還想吃，據(jù)說(shuō)一外地游客最多一口氣吃了11頭這種魚(yú)，后遇鄰座好友又加入其中，算是趕場(chǎng)吧。
如今，許多人從稻花魚(yú)里尋到農(nóng)趣了，他們不僅吃魚(yú)，還到稻田看風(fēng)景。
在武夷山市吳屯鄉(xiāng)，有許多被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱作“斗笠丘、眉毛丘、蛤蟆一跳過(guò)三丘”的梯田，因海拔高、地勢(shì)落差大，不要說(shuō)農(nóng)業(yè)機(jī)械化，連用畜力耕作都很困難。這些原先誰(shuí)都不愛(ài)整的碎田塊，如今成了養(yǎng)稻花魚(yú)的搶手田。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民化劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，闖出了一條新型生態(tài)農(nóng)業(yè)的致富路，實(shí)現(xiàn)了稻魚(yú)共生互利，保護(hù)了生態(tài)資源，生產(chǎn)出的稻谷和鮮鯉魚(yú)還創(chuàng)造出不少利潤(rùn)。
在吳屯鄉(xiāng)毗鄰的后源、后乾、倪壢、麻壢、嶺根五個(gè)高山村，到處都是連綿起伏的梯田，每年鮮魚(yú)量有25萬(wàn)斤，產(chǎn)值可達(dá)625萬(wàn)元。
近年來(lái)，昔日靠山吃山的農(nóng)民開(kāi)始有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)搞活這一特色產(chǎn)業(yè)，在梯田里推廣稻田養(yǎng)魚(yú)生態(tài)新模式。而今，吳屯鄉(xiāng)的山民們有了自己的十八村農(nóng)業(yè)合作社，稻田養(yǎng)魚(yú)模式已輻射周邊3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)19個(gè)高山村，總面積達(dá)2萬(wàn)畝，農(nóng)民年可增收1500萬(wàn)元，鯉魚(yú)干賣到供不應(yīng)求。
通常，稻田里適合喂養(yǎng)鯉魚(yú)。春末的時(shí)候，會(huì)有很多本地人挑著魚(yú)苗來(lái)賣，育苗價(jià)格跟著漲，每尾要一塊多。當(dāng)然，這些都是苗販們從頭發(fā)絲大小的“水花”精心喂養(yǎng)了一年多的，當(dāng)?shù)胤Q之它“冬片”，投放魚(yú)苗也是有講究的，每畝地放養(yǎng)200——300尾較合適，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致食物不足。
稻花開(kāi)的時(shí)候，是魚(yú)生長(zhǎng)最快的時(shí)候。每到這個(gè)時(shí)候，你到田地里走一走，到處都是魚(yú)兒出來(lái)吃落在水面的稻花發(fā)出的聲響。稻花期會(huì)延續(xù)10來(lái)天，等到稻花落盡，變成豐滿的稻穗時(shí)，這時(shí)個(gè)頭大的鯉魚(yú)已有半斤來(lái)重，正是食用的絕好時(shí)機(jī)。
吃過(guò)稻花的魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)含量很高，特別是蛋白質(zhì)含量是普通魚(yú)的3——5倍。稻花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香美，適合煮湯。先將鍋?zhàn)訜t，放適量當(dāng)?shù)氐幕ㄉ秃筒栌停呀z煸至香味四溢，然后把魚(yú)放入鍋內(nèi)。待到魚(yú)身兩面都炸成微黃時(shí)，注入泉水，蓋上鍋蓋，沸騰后，添加食鹽，再用細(xì)火燜10來(lái)分鐘就可以出鍋了。滿滿的熱湯里，稻花魚(yú)泛著蔥花、蒜瓣的芬芳，魚(yú)湯鮮美至極，魚(yú)肉嫩辣滑溜，配菜的芋子塊、豆腐泡，挾帶著魚(yú)的鮮美與湯的香辣，贊不絕口。
聽(tīng)武夷山十八村上農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人盧劍先生介紹說(shuō)，“吳屯稻花鯉魚(yú)，并不是毫無(wú)根底的無(wú)名之輩，傳說(shuō)漢武帝祭祀武夷君時(shí)，供奉的就是此魚(yú)的前身——武夷高山鯉魚(yú)干。據(jù)考證，稻花魚(yú)起源于北宋初期，當(dāng)?shù)厣矫窬烷_(kāi)始生產(chǎn)制作。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎(jiǎng)和好評(píng)，至今已有上千年的悠久歷史。武夷稻花鯉魚(yú)，如今的盛名與廣受歡迎，則得益于武夷之祖——彭祖，亦是中國(guó)烹飪之祖的賜予，彭祖在中華烹飪史上率先用辣味來(lái)烹飪——這也是武夷菜肴多辣善辣的根基之一。”
冬季即將到來(lái)，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，熬一大盆陶器鯉魚(yú)辣湯，再整上幾口武夷老紅酒，奇辣、濃鮮、甜香、嫩爽、酥滑……種種美味，蜂擁而至，那叫一個(gè)快意。
下午1：30返程，這時(shí)臨近中午，驕陽(yáng)暴曬，與早晨成鮮明對(duì)比，仍堅(jiān)持一口氣騎回，算是對(duì)意志的鍛煉，下午3點(diǎn)順利返回，結(jié)束一次愉快之騎行。
武夷山吳屯鄉(xiāng)素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之稱，據(jù)考證早在漢武帝祭祀武夷君時(shí)就用鯉魚(yú)干（現(xiàn)稱稻花魚(yú)干）來(lái)供奉。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎(jiǎng)和好評(píng)，至今有上千年的悠久歷史。
截止09年初，稻田養(yǎng)魚(yú)已輻射、帶動(dòng)、發(fā)展到三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)十九個(gè)行政村，總面積20000畝，年增加農(nóng)民收入300萬(wàn)元，并成立了吳屯鄉(xiāng)后乾、麻壢等五個(gè)基地村，現(xiàn)在高山稻田養(yǎng)魚(yú)和稻花魚(yú)干生產(chǎn)已是吳屯鄉(xiāng)的新興產(chǎn)業(yè)之一。稻花魚(yú)由2004年活魚(yú)6－8元/斤，稻花魚(yú)干40－50元/斤，上漲到如今活魚(yú)20多元/斤，稻花魚(yú)干約200元/斤。預(yù)計(jì)今年吳屯全鄉(xiāng)稻花魚(yú)養(yǎng)殖約8000畝，產(chǎn)量近5萬(wàn)公斤，產(chǎn)值約200萬(wàn)。
這就是著名的吳屯稻花魚(yú)
風(fēng)光
