作者：黃賢庚
作為一位茶文化愛好者，我總盼望去日本看一看那里的茶葉及茶文化。今年四月中旬，我如愿以償。所帶的兩部數(shù)碼相機和錄音筆也為我而忙。
春光明媚，櫻花盛開。我們一行來到日本靜岡縣的“牧之源”茶企。在車上我們見到一大片茶源有序立著電桿，頂端安裝著電風扇，對這種奇觀同行人猜測紛紛。
走進茶園，看到茶樹行距規(guī)則，修剪成似長條面包：四面如削，頂面略顯示弧形，以便修剪。茶樹名為葉紫芽，灌木型小葉種。茶樹已抽一芽一二葉，尚未開采。
盛情的主人向我們介紹茶企情況。她說：靜岡縣（相當省）是日本茶葉的主產(chǎn)區(qū)，而“牧之源”又是靜岡縣的一個大茶場，茶園面積，占全國總面積的13%。產(chǎn)的是有機茶，不施化肥、不噴農(nóng)藥。采摘絕大部分是機械化，只是小數(shù)用手工。一年采三四茬，時在春到秋之間。“一年要采三四撥，完全不施肥、不噴農(nóng)約，能有茶采？我不信�！碑斘覀冊偃龁柤叭绻霾∠x害怎么辦時，她說，也要噴點藥，是無害健康的，我想既然如此，就談不上“有機”了，有機茶，門檻是很高的，要“遠離人群、交通、工礦”，在采制、包裝上也有嚴格要求。看來“有機茶”的定義在日本茶企中的一些人也不一定都很明瞭。但日本對華茶要求卻極其嚴格。
當我們頭及茶園中安裝電風扇的問題時，主要很得意地說，是為了預防霜凍的，在早春遇有降霜時，開啟電扇，吹走寒氣，以防茶芽凍傷。我想，小日本的做法確實不錯，也肯花錢。在我們中國茶區(qū)還難以這樣為之。主人還帶我們看了鄰近的一處玻璃房溫室茶園，茶葉長勢很好，青蔥碧綠。
接著主人讓我們參觀其制茶工場。如今日本茶葉還是采用蒸青法。采下的茶葉經(jīng)過三蒸三揉后，進行干燥，后分選出細茶與粗茶，然后包裝出廠。細茶作為抹茶飲用，和茶道表演，價格高；粗茶作為煎茶，也可泡飲，有的加入米花之類，為大眾飲品。此種制茶工藝較簡單，且全部用機器，流水作業(yè)，制做一撥蒸青綠茶只要3個小時，只有武夷巖茶制做時間的十分之一。這種茶品雖然生產(chǎn)很規(guī)范，但是顯得缺少點文化味和人的元素，只不過是一種飲品而已。
日本人茶樹也崇老�！澳林础钡膲ι蠌堎N著云南千年古茶樹照片，門口種有兩株茶，標明樹齡已達120年，命名“在來”。這也和閩北人喜歡老叢相吻合。他們崇尚茶水“圓滑甘醇”，并將此作為信條書貼于墻上。主人給我們播放錄像片，系統(tǒng)介紹“牧之源”的產(chǎn)茶制茶情況。
主人還帶我們到茶商品展銷廳參觀，商品包裝有特色，又不奢華，不浪費資源，但有文化品味。我們大家都買了一些茶糕點糖果茶或保健品營養(yǎng)品。日本的茶葉深加工開發(fā)已延伸到很多生活領域，值得借鑒。
