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最愛這一杯紅茶

是誰說過的呢：第一道茶，苦若生命；第二道茶，甜如愛情；第三道茶，淡如清風。但是，紅茶是不一樣的，，永遠的香醇優(yōu)雅，永遠的寧靜甜蜜。

慵懶的5月天，一個人坐在落地窗邊，看云飛花落，這是第幾杯紅茶了？這一刻，曾經的心痛、過往的甜蜜，都已經很遙遠，甚至連愛情，都不再企盼。只有茶，只有手中這杯紅茶，讓世界的一切停止轉動。

穿越時空，約會紅茶魅力

有一首英國民歌唱到：“鐘敲4下，世上的一切瞬間為茶而停。”聽著就讓人禁不住對紅茶時光無限向往。其實，紅茶的魅力，歷久彌香。其實，不只是下午茶，紅茶在英國人的生活中無處不在。

早晨是一杯香味濃郁的早餐茶，一般由印度、錫蘭或肯尼亞的精選紅茶沖泡而成，足以喚醒沉睡的神經；上午11時喝一杯ELEVEN'S，為午餐作一點鋪墊，中午吃過午餐后，少不了配上一杯奶茶。而后，在下午3點半至4點左右，還要來一杯最享受的下午茶，稱之為HIGHTEA。下午茶是英國紅茶最華麗而優(yōu)雅的出場，這個從前專由上流淑女們用以消遣時光的節(jié)目，無論從形式到實質，都充滿了起承轉合，都要經過繁瑣的鋪排方能隆重上場。從茶葉的選用、茶具品質、沖泡要領、擺設方式、場地氣氛等等，無一不講究。一般下午茶均以優(yōu)質的大吉嶺紅茶為首選，其次是飄散著佛手柑香香味的伯爵茶。專為紅茶設計的溫婉茶具，多以精細陶瓷做成，且常常繪有浪漫的花卉圖案。整套的茶具種類很多，有銀制品、木制品或塑膠制品等。為了從細節(jié)上體現出高雅的品位，一般還會在托盤中鋪上一層蕾絲。當然，音樂也是必不可少的要素，否則如何才能讓自己最舒暢地傾談呢。

時光流轉，典雅的紅茶已經從貴族的專屬享受轉為在咖啡屋、紅茶庭園、家庭生活等普羅大眾的普及流行。紅茶所代表的英式精致閑適生活方式也已從歐陸傳入中國，并且從私人的密會成為一種時尚的社交方式。當然，太過于忙碌的我們，常常只能在西餐廳或借速泡的茶包獲得片刻的悠閑。但是，如果你喜歡享受內心的寧靜，何不親自動手調制一杯紅茶，重新體會那優(yōu)雅浪漫的閑適時光呢。

紅茶的甜蜜情人

將紅茶加入不同的味道，既可以滿足豐富口感，又能盡享親自沖調的情趣。

1.亞麻冰奶茶

準備：將2匙的蜂蜜溶于等量的熱水中，準備兩個容量400ml的茶壺。

程序：

1.將新鮮水注入水壺，用強火加熱至沸騰，再將30g的茶葉放入茶壺中。

2.將大約400ml的沸水注入茶壺，約燜15分鐘。之后輕輕攪拌，使?jié)舛染鶆颉?/p>

3.一面用茶漉過濾，一面將茶注入另外的容器中。

4.將蜂蜜溶液注入玻璃杯中，再將40～45度的茶湯注入玻璃杯中，如果顏色變黑也沒關系。

5.將碎冰塊迅速倒入玻璃杯中約5～6分滿，接著輕輕攪拌。如果出現白霜化也不用擔心。

6.將牛奶注入玻璃杯中至7～8分滿，充分拌勻。再加入碎冰塊即可。如果覺得不夠甜，還可以再加入糖漿。

2.冰檸檬紅茶

準備：先將檸檬切片，再將茶壺溫熱，確認水的分量。

程序：

1.將新鮮水注入水壺，用強火加熱至沸騰。再將2茶匙的茶葉放入已溫過的茶壺中。

2.將140～160ml的沸水迅速注入壺中，蓋上壺蓋，約燜3～4分鐘之后，輕輕攪勻。

3.將碎冰塊放入玻璃杯中至6～7分滿處，接著將檸檬片放在碎冰塊上面，然后迅速將紅茶澆上去。輕輕拌勻，再加入適量冰塊即可。

3.堅果奶茶

準備：將鮮奶油打至發(fā)泡，將杏仁脆薄片用單柄鍋煎至黃褐色。

程序：

1.將大約100ml的水注入單柄鍋中，強火加熱至沸騰。煮沸后，不要熄火，將約4g的茶葉放入。

2.持續(xù)加熱1～2分鐘，輕搖單柄鍋以使茶葉和水充分接觸，濃度均勻。在鍋中注入100ml的牛奶，輕搖單柄鍋使其濃度均勻。再度沸騰后，立刻熄火。

3.用茶漉濾掉茶渣。在茶中放入適量砂糖，讓它充分溶解。

4.讓泡沫鮮奶浮在上面。

5.最后，將杏仁薄脆片輕灑在泡沫鮮奶油之上即可。

4.薄荷茶

準備：準備干燥薄荷，將茶杯、茶壺溫熱，確認水的分量。

程序：

1.將新鮮水注入水壺，用強火加熱至沸騰后，再將1/3匙干燥薄荷放入已溫過的茶壺里。

2.再將約5g的茶葉放入茶壺里，將大約360～380ml的沸水迅速注入茶壺里，蓋上壺蓋，約燜3分鐘。

3.用茶匙輕輕攪拌，接著倒入杯中即可�？呻S意加入牛奶和糖。

茶包沖泡極品風味

雖然沖泡茶包給人的感覺不那么精致，但掌握訣竅，依然可以得到極品的風味。

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1.用茶壺沖泡的訣竅：在溫過的茶壺中注入200ml的熱水；將1包茶包放入茶壺中，蓋上壺蓋，約燜2分鐘；輕輕搖晃茶壺，接著將茶湯倒入已溫過的杯子中。

2.用茶杯沖泡的訣竅：在已溫過的杯中注入9分滿的熱水；將1袋茶包順著杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘；抽出茶包時，務必讓它在杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。

1.用茶匙抵住茶包將它舀出茶杯的動作是大忌。如此一來，會使茶的味道變得又苦又澀。

2.先將茶包置于杯中，接著再注入熱水的動作也是禁忌。因為茶包內的空氣會使得茶包浮在上面，茶包的味道和香氣也就無法完全釋放出來。切記務必先注入熱水，接著再放入茶包。

3.1人份的茶包不能沖泡成2人份的紅茶，否則茶香和味道都不復有，只會沖泡出有顏色的茶湯而已。

①TIPS:放入蜂蜜后茶變黑了，是因為蜂蜜屬堿性物質，會和紅茶起反應，但對于品質和口感毫無影響。濃度和強度是泡好亞麻奶茶的訣竅，茶的味道決不能太淡，濃度大概是一般茶的3～4倍。

②TIPS:檸檬不是單純用作裝飾，正確的做法是將熱茶澆在檸檬薄片上。如果使用檸檬汁，就會使檸檬香氣過于濃烈，如果只是在已沖泡好的冰紅茶上放幾片檸檬切片的話，香氣又會太淡了。

③TIPS:打鮮奶時不可打太軟，外觀呈固體狀才行。喝時不要去攪拌杏仁薄脆片，否則泡沫鮮奶濃厚的味道會把紅茶的香氣遮蓋。原封不動的喝法才是正確的。

④TIPS:新鮮薄荷的香氣較淡，加入紅茶之后，香氣和味道都不明顯，所以沖泡薄荷茶時宜使用搗碎的干燥薄荷。

TIME

清晨的第一杯茶：味道濃郁的阿薩姆茶，或是錫蘭茶做成的奶茶，最適合喚醒睡意朦朧的大腦；

午餐的伴侶：大吉嶺和錫蘭的純紅茶來配烤面包或三明治都是好主意，而且可以消除口中異味。

深夜淺酌：頂級的祁門紅茶和拉普山小種，豐富的香氣和味道都很適合夜晚以閑適的心情慢慢品嘗，不用擔心太過濃烈。

紅茶療法：

有感冒征兆——添加生姜的姜汁茶，可以幫助血液循環(huán)和穩(wěn)定自律神經，同時還有很好的治療畏寒的功效。

疲憊的時候——肉桂茶，獨特的甘甜氣息能安定神經，讓身心放松。

食欲不振——濃一點的奶茶，配上香蕉可以維持體力。最具提神效果的紅茶，推薦大吉嶺茶和葛雷伯爵茶等具特殊香氣的茶。

想消除睡意——大吉嶺茶、葛雷伯爵茶、拉普山小種茶等香氣特別的紅茶，可以提神健腦。

來自全球的紅茶健康報道

來自全球的報道告訴我們：品性溫和、香味醇厚的紅茶不僅帶來愉悅的休閑享受，對健康還有多重的意義。

1.強健骨骼。美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上的調查結果指出，飲用紅茶的人骨骼更強壯，因為紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力。防治骨質疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，效果更好。

2.預防心肌梗塞。日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，經心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用。紅茶富含微量元素鉀，當沖泡后，70％的鉀可溶于茶水內。鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內的消耗。

3.防治流感、腦中風及皮膚病。日本昭和大學的島村忠藤教授研究發(fā)現，經常用紅茶漱口或直接飲用有預防流感的作用。荷蘭科學家的觀察試驗表明，每天喝紅茶5杯的人，其腦卒中的發(fā)病危險比不喝紅茶的人降低了69％。澳大利亞科學家首次證實了紅茶中的茶黃素是有效抗癌物質多酚類化合物的一種，在預防皮膚癌方面比綠茶效果更強。

4.抗衰老。美國雜志報道，紅茶中的鞣酸抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

探索紅茶之源

世界紅茶主要產地及代表作：

印度：世界第一的紅茶生產和消費大國，紅茶多樣化。代表作：獨特香氣的大吉嶺茶、以濃烈味道著稱的阿薩姆茶、厚味與爽快感兼具的尼爾吉利茶。

斯里蘭卡：其紅茶即錫蘭茶，茶色鮮明、香氣纖細優(yōu)雅，是最典型的紅茶。代表作：汀布拉茶、努瓦拉艾利亞茶、烏瓦茶。

肯尼亞：其紅茶以優(yōu)美的茶色、濃而甘醇的味道以及清新的口感著稱。百分之百是CTC茶，是英國茶包最常用的原料茶。

印尼：其紅茶香味溫和、較少澀味，同時口感清淡，喝起來幾乎完全沒有刺激。代表作：蘇門答臘茶、爪哇茶。

中國：紅茶口味澀味較少，耐人尋味。代表作：拉普山小種(正山小種紅茶)、祁門紅茶。

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