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馬頭巖肉桂：追蹤＂馬肉＂滋味，細(xì)述山場
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| 發(fā)布日期：[13-07-17 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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“馬肉”薈萃
肉桂，作為香氣濃銳、滋味醇厚且具有明顯品種特征的武夷巖茶，一直受到廣大茶友的追捧，而素有“香氣易成，滋味難求”之說的馬頭巖肉桂則因其細(xì)微而獨(dú)到的地域風(fēng)味，在巖茶愛好者中享有很高的評價(jià)。為保有馬頭巖肉桂的滋味特質(zhì)，制茶者可謂煞費(fèi)苦心，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要讓這股香氣完美地融入茶湯里，就要求制作者在走水、炭火烘焙時(shí)細(xì)心觀察，仔細(xì)品嘗比較，找出其最佳的融合點(diǎn)和高揚(yáng)的臨界點(diǎn)。
此番走訪尋茶，我也淘到了幾款同屬馬頭巖地區(qū)但地理位置不同的肉桂，邀請資深專家和巖茶發(fā)燒友進(jìn)行專業(yè)審評，希望能從更細(xì)微的方面體會(huì)“馬肉”的獨(dú)特韻況。
地點(diǎn)：上海浦東大拇指廣場「幽葟」茶社。
1，2013 貓耳石
茶湯色澤橙紅亮麗，香氣較濃銳，有明顯的山場特征；口感圓潤飽滿，收斂感舒服，前三道花香凸顯，第三道茶湯后透出花果香氣，滋味較為醇厚。茶湯溫度50度~60度之間時(shí)含咽口中，甜度、粘稠度均較出色，尾韻綿長，回甘持久。
2，2013年 云峰
茶湯色澤橙紅，近似紅琥珀色，蓋香飄散出溫和的花果芬芳；入口帶有馥郁的果香味和完美的辛香余味；茶氣濃銳，品種特征明顯，巖土氣息隱約其間，有近石粉的苦沾感，滋味醇厚，水有點(diǎn)＂粗＂滑爽略差。
3，2008年 桃樹窠
橙紅色的茶湯，香氣較濃銳，土壤的氣息和陳放后轉(zhuǎn)變出的木質(zhì)香明顯；口感柔順，濃郁有內(nèi)質(zhì)感，回味似棗香，純正綿長，屬傳統(tǒng)的中足火慢燉之佳作，具備陳年的實(shí)力。
4，2013年 磊石肉桂
茶湯色澤較橙紅，香味稍濃但穩(wěn)定性稍欠，三道之后顯得較為平淡，滋味稍厚。帶有濃郁芳香氣息，入口圓潤豐滿，層次感明顯，甜蜜適中，回味很出色。
5，2013年 三花峰肉桂
茶湯清透澄亮，帶乳香和鮮庶的復(fù)合香味；入口纖細(xì)、清爽，優(yōu)雅怡人，收斂感強(qiáng)，回味略帶甘苦，喉韻綿長。
6，2008年 橫窠肉桂
茶湯色澤橙紅，經(jīng)隔年陳放，花果香氣仍較濃銳，地域特征稍顯；入口平和，口感圓潤，滋味醇厚滑爽，水中香表現(xiàn)尤為突出。
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