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武夷巖茶之比較普洱茶
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| 發(fā)布日期：[09-10-26 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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作者:令狐大蔥
最近，本人比較認(rèn)真地研究了普洱茶和武夷巖茶的許多同異之處，甚至為此專門拜訪了著名茶人陳德華，本人雖然不是什么老茶客，但是去年上半年就預(yù)言普洱茶熱的后面有泡沫之嫌，并于本地報紙發(fā)表相關(guān)言論，如果說我對普洱茶有什么不良居心，我想也是正常的，本人試圖在市場的角度和消費者角度認(rèn)定普洱茶自身的位置，粗略撰文，貽誤難免，請各指正。
這篇比較的文章不是要煽起普洱茶和武夷巖茶的紛爭，在于共同探索茶文化獨立和自由的聲音，如有開罪之處，請各見諒，若有不同意見，盡可暢所欲言。
武夷巖茶和云南普洱的相同點：
一、 陳年得味。普洱茶須待自然干倉慢慢陳化經(jīng)年，飲用乃佳，武夷巖茶亦須陳藏數(shù)年方得醇和之口感、食療之功效；二者均有酵化、酶化、脂化之特點。
二、 老樹盛名。武夷巖茶極品尊仰大紅袍母株，極品巖茶均采自數(shù)十年至數(shù)百年以上老樹。普洱極品自百年老樹。兩者均推崇老樹產(chǎn)茶。
三、 歷史悠久。普洱茶和武夷巖茶均是歷史名茶，歷代貢茶。
武夷巖茶和云南普洱的不同點：
一、 陳齡差異。武夷巖茶陳年期適中，一般為一到五年，講求口感和保健功能實用性，不盲目鼓吹和夸大陳化之年齡，務(wù)實客觀、物性昭昭；而普洱茶商業(yè)化操作嚴(yán)重，拼包裝、比年代、視陳舊、造名氣、尋來源等玄學(xué)體系嚴(yán)重偏離茶葉本身之食品屬性，越陳越好之誤區(qū)有悖天然食品自然規(guī)律。
二、 工藝差異。而武夷巖茶不僅有聯(lián)合國教科文組織頒發(fā)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)工藝傳承，流程精工細(xì)作，不省工力，且對原產(chǎn)地武夷巖茶范圍劃分明顯，質(zhì)量保證可以正本溯源；普洱茶的定名之初，顯現(xiàn)普洱茶產(chǎn)區(qū)“商文化”泛濫，而“產(chǎn)文化”薄弱，現(xiàn)代則過于依賴港臺市場推手神秘化炒作，茶葉本身質(zhì)量之分野標(biāo)準(zhǔn)模糊，工藝體系失之于粗線條，而且其黑茶屬性或者綠茶屬性也因此一直處于混淆狀態(tài)。
三、 品類差異。武夷巖茶產(chǎn)品類別豐富，且具有明顯的口感差別，各品類又自成體系，體現(xiàn)出龐大之市場底蘊；普洱茶產(chǎn)品細(xì)化不足，僅有生餅、熟餅之外觀年份類別，標(biāo)準(zhǔn)各自占山為王，極易產(chǎn)生品類混亂和造假現(xiàn)象。
四、 品賞差異。武夷巖茶系烏龍茶之祖，工夫茶之宗，重品輕藏，甘、醇、爽、活、香等特色明顯，“巖骨花香”特點尤顯，適合以精致工夫茶具品味、賞玩，形成了一系列茶道文化。普洱茶重藏輕品，品賞實際是借用工夫茶文化，茶性立體典型性不足，飲用文化特性模糊。
綜合而言，武夷巖茶的未來市場前景應(yīng)該不是現(xiàn)在的樣子，夸張的普洱其實應(yīng)該向武夷巖茶學(xué)習(xí)真正的茶道精神，文化茶應(yīng)該回歸，并以武夷巖茶為宗。
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