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（三）
武夷巖茶所以深受人們賞識，在于它的品質(zhì)優(yōu)異。優(yōu)良品質(zhì)的產(chǎn)生，不外乎一有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境；二有豐富的適制烏龍茶的品種資源；三歸功于獨特精湛的制作工藝。
茶園土壤發(fā)育良好，土層深厚、疏松，肥力好。優(yōu)越的自然氣候和土壤條件，為巖茶優(yōu)異品質(zhì)的形成提供了良好的條件�！罢樯酱ň⑿銡馑姡肪邘r骨花香之勝”（徐夤），它印證了巖茶的品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。
清代崇安縣令王梓《茶說》：“武夷山周圍百二十里，皆可種茶，其品有二：在山者為巖茶，上品；在地者為洲茶次之”。“釅茶北山者為上，南上者次之”（陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》）�？梢娮怨乓詠�，對巖茶產(chǎn)地很有考究了。
武夷巖茶以產(chǎn)茶地點不同分有：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)香高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷巖邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黃柏溪溪邊靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
目前武夷山頒布了巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)區(qū)的劃分，武夷巖茶產(chǎn)區(qū)按原材料地域不同劃分為名巖區(qū)與丹巖區(qū)兩個產(chǎn)區(qū)。名巖區(qū)：區(qū)域為武夷山風(fēng)景區(qū)，區(qū)內(nèi)面積69平方公里，包括了武夷鎮(zhèn)的天心、公館、角亭、高蘇坂、黃柏、赤石等村；星村鎮(zhèn)的星村、前蘭、井水等村；興田鎮(zhèn)的南源嶺村和武夷山監(jiān)獄的東山埔大隊。四至方位：東至公館村的桐源自然村；南至武夷山監(jiān)獄東山埔大隊；西至星村（以星村至南源嶺公路為界）；北至黃柏村和高蘇坂村交界處（以高蘇坂至星村公路為界）。區(qū)域內(nèi)有三條溪穿過，即：東面的崇陽溪；西南面的九曲溪；北面的黃柏溪。丹巖區(qū)：區(qū)域為武夷山市境內(nèi)其他地區(qū)。
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