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前 言
本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB 17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、武夷山市茶葉學(xué)會(huì)、武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高清火、葉華生、姚月明、王順明、修明、陳樹(shù)明、梁東、周銀茂、葉勇、張秀春。
《 武 夷 巖 茶 》
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的術(shù)語(yǔ)和定義、原產(chǎn)地域范圍、分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的武夷巖茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件夾的最新片本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T8304 茶 水分測(cè)定
GB/T8306 茶 總灰分測(cè)定
GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB 11767 茶樹(shù)種子和苗木
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法
GB/T 17332 食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊脂類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定
NY 5017 無(wú)公害食品 茶葉
SB/T 10035 茶葉銷(xiāo)售包裝通用技術(shù)條件
SB/T 10157 茶葉感官審評(píng)方法
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
武夷巖茶 Wuyi rock-essence tea
在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
4 原產(chǎn)地域范圍
4.1 武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，見(jiàn)附錄A。
4.2 武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
4.3 武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
5 分類(lèi)
5.1 武夷巖茶品種分類(lèi)
傳統(tǒng)品種包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。
5.2 武夷巖茶名樅分類(lèi)
名樅包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等。
5.3 武夷巖茶產(chǎn)品分類(lèi)
產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。
6 要求
6.1 自然環(huán)境
6.1.1 地理與氣候特點(diǎn)
武夷山西北地勢(shì)高，且群峰聳立，能阻擋北部寒流的侵襲，氣候溫暖，具有亞熱帶氣候特征。四條溪流和峰巒、丘陵相互交錯(cuò)，形成獨(dú)特的微域氣候，空氣濕潤(rùn)、多霧。
6.1.2 日照
年可照時(shí)數(shù)4 425 h左右，年平均日照時(shí)數(shù)2 000 h左右。
6.1.3 氣溫
年平均溫度180C~18.50C，無(wú)霜期長(zhǎng)。
6.1.4 降水
年降水量在2 000 mm左右，年平均相對(duì)濕度在80%左右。
6.1.5 土壤
武夷山土壤屬亞熱帶常綠闊葉林山地土壤，大部分茶區(qū)的土壤為火山礫石、紅沙巖及頁(yè)巖，土壤中許多植被殘?bào)w遺留土中，日益堆積，使表層腐植層較厚，有機(jī)質(zhì)含量高，pH值為4~6。
6.1.6 植被
植被繁茂，常見(jiàn)的植物群落如杉、苦櫧、白棟、馬尾松、芒箕骨、蕨類(lèi)。
6.2 茶樹(shù)種苗繁育
茶樹(shù)種苗應(yīng)采用無(wú)性繁育
6.2.1茶樹(shù)短穗扦插育苗
6.2.1.1 母樹(shù)的選擇
應(yīng)選擇品種純正、生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)良母樹(shù)。
6.2.1.2 母樹(shù)的培育
a）秋末冬初結(jié)合深耕改土，重施有機(jī)肥，增施過(guò)磷酸鈣。
b）供夏秋插的母樹(shù)在春茶萌芽前、供冬插或翌年春插的母樹(shù)在秋茶萌動(dòng)前輕修剪。
c）幼齡茶樹(shù)和重修剪、臺(tái)刈更新復(fù)壯的茶樹(shù)，結(jié)合樹(shù)冠培養(yǎng)進(jìn)行定型修剪。
d）定型修剪后施追肥。
e）冬季噴施石硫合劑，積極推廣使用生物農(nóng)藥。
f）鋪草覆蓋，蓄水防旱。
6.2.1.3 剪穗扦插
6.2.1.3.1 插穗選擇
選擇品種純正、莖枝紅棕色半木質(zhì)化、粗壯、腋芽飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的枝梢。
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6.2.1.3.2 剪穗
a）當(dāng)新梢出現(xiàn)紅棕色、半木質(zhì)化時(shí)進(jìn)行剪穗。
b）對(duì)不同品種分別剪穗，去除雜種穗。
c）插穗應(yīng)帶有一片葉一個(gè)腋芽。
d）剪口要平滑，斜面與葉向相同，上端剪口距葉柄處3mm~4mm，應(yīng)隨剪隨插。
6.2.1.3.3扦插
a）春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插為宜。
b）將苗床充分噴濕，待稍干不粘手時(shí)，按劃好的行距扦插。
c）扦插行距、株距合適，葉緣葉尖以不重迭為宜。
d）直插或?qū)⑷~片稍翹起斜入土，葉面應(yīng)順風(fēng)向，葉柄、芽應(yīng)露出土面，葉片不能粘土，插后即遮蔭，噴水至培養(yǎng)土濕透。
6.2.2 出圃規(guī)格
扦插苗木出圃規(guī)格按GB 11767執(zhí)行。
6.3 栽培技術(shù)
6.3.1 劃種植行
a）梯面寬1.5m的梯層茶園種一行，距梯埂外沿80cm~90cm平行劃種植行。
b）梯面寬2.7m以上的梯層按行距1.2m~1.5m劃植行，種植行可與梯層不平行。
6.3.2 挖種植溝與施基肥
a）根據(jù)劃出的種植行挖深、寬各40cm的種植溝。
b）重施有機(jī)肥，增施磷肥，與土拌勻，施溝底，再?gòu)?fù)土。
6.3.3 定植
6.3.3.1 定植時(shí)間：在茶苗休眠期定植，以雨后或陰天最好，若發(fā)生干旱忌栽。
6.3.3.2 品種配置：早、中、遲芽比例以1:3:2宜。
6.3.3.3 種植密度
a）小喬木型品種株距30cm~35cm，行距1.3m~1.5m,穴種2株~3株。
b）灌木型品種株距30cm~35cm，行距1.2m~1.5m，穴種2株~3株。
6.3.3.4 種植
a）茶苗的根莖部入土深2cm~3cm，品字型種植，茶根要自然伸展。
b）栽后覆土壓實(shí)，蓋一層松土，保持有10cm淺溝，再澆水，鋪草覆蓋。
6.3.4 茶樹(shù)修剪
6.3.4.1 幼齡茶樹(shù)定型修剪
在春茶芽梢萌動(dòng)前、夏茶后（長(zhǎng)勢(shì)旺盛的茶樹(shù)）和秋茶后進(jìn)行定型修剪；其中定植后，樹(shù)高35cm，主徑粗0.5cm以上，即進(jìn)行第一次定型修剪；修剪次數(shù)為3~4次；剪去主干枝，然后平剪。每次剪后要加強(qiáng)耕鋤，肥培管理，防治病蟲(chóng)害，嚴(yán)格留養(yǎng)。
6.3.4.2 茶樹(shù)輕修剪
成齡茶樹(shù)每年進(jìn)行一次輕修剪。輕修剪采用平剪或略帶弧形剪，剪去樹(shù)冠表面的雞爪枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝和突出枝。
6.3.4.3 茶樹(shù)深修剪
把茶樹(shù)表層的所有枝條剪10cm~20cm，刺激切口下部骨干枝潛伏芽頭新梢，更新樹(shù)冠，修剪時(shí)一般安排在立春前或春茶后15日內(nèi)完成。
6.3.4.4 臺(tái)刈
對(duì)良種茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)嚴(yán)重衰老，多枯枝、病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝、白化枝、披生
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地衣、苔鮮、芽葉稀小細(xì)弱、夾葉多、產(chǎn)量嚴(yán)重下降的老茶樹(shù)應(yīng)在離地面5cm~10cm進(jìn)行臺(tái)刈，將枝干粗的鋸除，若根基部有更新枝的應(yīng)留數(shù)枝枝梢。
6.3.5 鋪草覆蓋
夏茶采后，應(yīng)用雜草（種籽成熟前）、作物槁桿等覆蓋。
6.3.6 茶園施肥
a）施肥時(shí)期：在2月中下旬施催
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