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武夷巖茶自古以來是文人墨客、達(dá)官顯貴、帝王將相所珍愛的奇茗。宋代文豪范仲淹詩(shī)云：“年春自動(dòng)南來，建溪先暖冰微開，西邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽�！碧K東坡贊武夷巖茶的詩(shī)中寫道：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來佳茗似佳人。”蘇東坡把武夷巖茶比作絕代佳人，確是生花妙筆。武夷巖茶之所以聞名天下，聲譽(yù)日隆，其最突出的特點(diǎn)是它獨(dú)處巖骨花香之勝地，品飲時(shí)有妙不可言的“巖韻”。
什么是“巖韻”
什么是巖韻？初品著感到玄妙莫測(cè)，不好琢磨，高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“香、清、甘、活”四個(gè)字。
香:武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
清:指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。
甘:指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
活:指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因?yàn)槲湟膸r茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽(yù)滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如癡。
清代才子袁枚在武夷賞茶一文中寫道：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不刃遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣，……。頗有玉與水晶品格不同之故�！笨梢�，“徐徐咀嚼而體貼之”是感悟武夷巖茶之“活”的不二法門。
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