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水。快出水，指沸水沖下蓋碗后，要快速倒出茶湯。一般來說，小蓋碗置茶5—7克，時間不超過20秒就應(yīng)出湯�；驹瓌t是寧淡勿濃，先淡后濃。如果依此方法沖泡，基本上就能沖泡出大紅袍的韻味。
目前武夷山原產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大紅袍茶，雖說因廠家不同風(fēng)格有所差異，但都具有共同的基本特點。茶湯呈赤金、棕紅或深紅，清徹透亮；同一泡茶，開初是奇妙的焦糖香，隨后便出現(xiàn)細(xì)銳的菖蒲香，或清幽的蘭花香；茶湯的滋味，格外甘醇鮮滑，回味特別持久。可以沖泡七遍，而葉底猶有果香。
文章至此，或許還會有讀者質(zhì)疑：這種大紅袍商品茶的感官滋味，與九龍窠大紅袍母樹茶相比，有沒有區(qū)別？根據(jù)筆者的經(jīng)驗與了解，兩者并無大差別。事實上，不管哪一種武夷巖茶，只要是好茶，基本風(fēng)格都一樣，都具有“巖骨茶香”的特別韻味。只有經(jīng)年品茶的老茶客，才能分辨出它們之間的一些細(xì)微區(qū)別。更何況，武夷山市政府已作出決定，自2006年起，停采留養(yǎng)九龍窠大紅袍母樹。就讓那幾棵母樹，永遠(yuǎn)成為武夷山的一道景觀。讓母樹茶的韻味，永遠(yuǎn)成為茶客們的一種想象吧！
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