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武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
武夷巖茶
武夷巖茶品質獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝罕姷南矏�，曾有“百病之藥”美譽。
茶鄉(xiāng)里干凈的平地上到處晾曬起剛從山上采摘下來的茶青，以至于游客了解到那滿地的青葉就是制作武夷巖茶的原料都大呼驚奇，他們有的拿起一枝青葉仔細翻看，有的放到鼻子下細細嗅，有的干脆塞到嘴里嚼起來：“開始有些苦，可后來很甘甜�！边�有人則參與到幫助茶農(nóng)晾青的勞動中，和茶農(nóng)聊起武夷巖茶的制作來。一位來自廣東的游客在參與了晾青過程后說，“這次武夷山旅游讓我對武夷巖茶的制作過程有了一個初步了解，沒想到這青青的葉子在陽光下翻曬也能散發(fā)出這么好聞的茶香�！�
武夷巖茶
一位北京游客在游覽天心永樂禪寺時，撞進了寺僧們制作巖茶的作坊，久久不愿離去，她說這茶香到處飄蕩太可惜了，如能收集起來該多好，我要把它帶到北京去，現(xiàn)在我只好在這茶香里多待一會兒，讓身體多享受些茶香。
高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結為“活、甘、清、香”四個字。
香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。
甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。
大紅袍
一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”；
等而上之才體現(xiàn)“清”；
再上之才表現(xiàn)出“甘”；
最佳者才表現(xiàn)為“活”；
后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”為上。
正因為武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。
茶村游是今年武夷茶鄉(xiāng)游的新亮點，有的游客干脆蹲進茶農(nóng)家里，和他們一同采茶、制茶，了解大紅袍制作技藝為何能代表中國烏龍茶申報世界“非遺”的秘密，聽茶農(nóng)講大紅袍制作過程中應注意的點點滴滴。天心村茶農(nóng)老陳說，他家不斷有茶商和游客進駐，有的是來體驗生活的，有的則是來買茶的，很熱鬧。天心村是武夷巖茶第一村，今年，整個天心村成了武夷山茶鄉(xiāng)旅游的重要景點，每天游客絡繹不絕。從旅游部門獲得的信息顯示，今年武夷山的茶鄉(xiāng)游從天心村拓展到黃柏村、下梅村、黃村村、曹墩村、紅星村、星村村，20天來，接待茶鄉(xiāng)游的客人已達10多萬人次，預計今年武夷山茶鄉(xiāng)游的客人將達到20多萬人次。
武夷巖茶
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