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最近，在泉州茶市已經(jīng)沉寂多年的武夷巖茶再度興起，市區(qū)津淮街、百源路、田安路、寶洲路等地至少已有5家專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)武夷山茶的專(zhuān)賣(mài)店。據(jù)了解，這些茶店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)還不錯(cuò)，不少高端人群開(kāi)始接受巖茶，愛(ài)上巖茶。業(yè)界有關(guān)人士認(rèn)為武夷巖茶在泉州的市場(chǎng)剛剛起步，有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。
在泉州茶葉的歷史上，武夷巖茶曾經(jīng)是泉州人最喜歡的茶類(lèi)之一。歷史上泉州名茶莊“張泉苑茶莊”就以經(jīng)營(yíng)武夷巖茶聞名。新中國(guó)成立前，惠安匯泉茶莊拼配的武夷巖茶大紅袍、鐵羅漢就已聞名東南亞，至今仍享有盛譽(yù)。泉州書(shū)法家協(xié)會(huì)主席周民在談到泉州茶史時(shí)，稱(chēng)其孩提時(shí)經(jīng)常替長(zhǎng)輩買(mǎi)的茶就是鐵羅漢。
上個(gè)世紀(jì)八九十年代，泉州的茶莊為數(shù)不多，除了賣(mài)安溪茶之外，大多有兼營(yíng)武夷巖茶。上世紀(jì)90年代末，一些安溪茶農(nóng)開(kāi)始進(jìn)城開(kāi)店，大力推廣鐵觀音，但那個(gè)時(shí)期，多數(shù)茶店仍有賣(mài)肉桂、大紅袍等品種，好的大紅袍價(jià)格并不亞于鐵觀音。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著鐵觀音旋風(fēng)越刮越盛，安溪鐵觀音迅速成為市場(chǎng)的主流，占據(jù)了絕大多數(shù)的市場(chǎng)份額，市區(qū)一些經(jīng)營(yíng)武夷巖茶的茶店開(kāi)始撤出市場(chǎng)，一些原來(lái)兼營(yíng)巖茶的茶店也改為專(zhuān)業(yè)的鐵觀音專(zhuān)賣(mài)店，只有天福等少數(shù)綜合經(jīng)營(yíng)者還在賣(mài)著巖茶。一起淡出泉州市場(chǎng)的不僅僅是巖茶，還有龍井、碧螺春，更有安溪四大名茶中的本山、毛蟹和黃金桂。
安溪鐵觀音近年來(lái)能夠快速擴(kuò)張，與發(fā)酵較輕的清香型鐵觀音息息相關(guān)。福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會(huì)的有關(guān)專(zhuān)家分析認(rèn)為，清香型的鐵觀音與傳統(tǒng)的鐵觀音相比，更容易為各個(gè)茶區(qū)的茶人所接受，但輕發(fā)酵制作工藝生產(chǎn)出的單一清香型產(chǎn)品也給市場(chǎng)留下了空白和后來(lái)居上的機(jī)會(huì)。茶人喝茶，總是越喝越濃。有些人喝清香型的鐵觀音久了，會(huì)覺(jué)得味道不夠重。同樣為烏龍茶，武夷巖茶的發(fā)酵程度更深，再加上后期的焙火工藝，適合了不少茶人的需求。近年來(lái)，安溪鐵觀音熱帶動(dòng)了全縣茶園的快速增長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境遠(yuǎn)不如前。不少武夷巖茶的經(jīng)營(yíng)者在賣(mài)茶時(shí)，經(jīng)常就這一點(diǎn)與鐵觀音的生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)比：武夷山景區(qū)是自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚完全沒(méi)有被破壞，制出的巖茶更加生態(tài)健康。
這兩年來(lái)，普洱雄風(fēng)過(guò)后，陳年鐵觀音開(kāi)始入市，濃香型、回歸傳統(tǒng)的鐵觀音日益受到關(guān)注，不少品牌已經(jīng)推出濃香、陳年鐵觀音系列，這在品飲習(xí)慣的角度上反映了武夷巖茶興起有其必然的市場(chǎng)基礎(chǔ)，決定市場(chǎng)的是消費(fèi)者，消費(fèi)者的口感是引領(lǐng)市場(chǎng)潮流最為根本的力量。從市場(chǎng)繁榮的角度來(lái)說(shuō)，單一產(chǎn)品的市場(chǎng)是不正常的，武夷巖茶在泉州再度興起（在沒(méi)有大規(guī)模營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的情況下）反映了傳統(tǒng)名茶的魅力和其在泉州市場(chǎng)的良好基礎(chǔ)。一個(gè)成熟的市場(chǎng)，必然要有豐富多樣、適合不同人群的產(chǎn)品。我們期待，泉州茶業(yè)的未來(lái)更加繁榮。（徐建竹）
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