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武夷巖茶飲用中經(jīng)常接觸到的幾個(gè)問題
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| 發(fā)布日期：[08-10-10 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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1、飲武夷巖茶和其他茶類比較，哪一種更好？這是人們經(jīng)常發(fā)問的問題。各類茶葉在初制工藝中由于發(fā)醇程度不一，而形成不同品類。綠茶系不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高并帶原始性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)，對有胃痛的人來說不太適宜；紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量少而且經(jīng)過"熟化"過程，刺激性少，對脾胃虛弱的胃病的人較為平緩溫和，故紅茶有"和胃"之說，但其咖啡堿含量較高，若不控制飲茶濃度和時(shí)間，會(huì)引起失眠。武夷巖茶介于紅綠茶之間，系半發(fā)酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優(yōu)點(diǎn)，將其不利因素減少到最低程度，適合于絕大多數(shù)人飲用。
2、隔夜茶能不能喝？武夷山民喝隔夜茶極為普遍，稱隔夜茶為"涼性"，對防暑降溫有利。從科學(xué)上說，所謂隔夜，即茶湯沖泡后存放的時(shí)間較長而言，茶葉沖泡本身為了當(dāng)時(shí)需要而進(jìn)行的，未喝完后存放，茶湯會(huì)起變化，特別是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深，但酚類氧化物是無毒的，盡可放心。有人擔(dān)心茶水過夜后會(huì)產(chǎn)生亞硝胺致癌物質(zhì)，不利于身體，經(jīng)過中國茶科所研究，亞硝胺要達(dá)到每公斤體重吸收100-200毫克才有可能致癌，茶葉中微乎其微，若與我們經(jīng)常食用的主食面包、魚制品、肉制品、腌菜、臘肉、罐頭等比較，簡直是小巫見大巫。同時(shí)茶多酚本身就是亞硝胺的天然抑制劑，更可放心。但在溫度高的夏天，茶湯放置時(shí)間過長會(huì)發(fā)餿變質(zhì)甚至長了霉菌，則與其它變質(zhì)物品一樣不宜飲用。亦應(yīng)注意茶葉在水中浸泡時(shí)間不宜過長，可喝干后將茶渣存放，再飲時(shí)再加開水即可。存放較長時(shí)間的茶湯亦應(yīng)加新鮮開水沖后飲用較宜。
3、飲茶時(shí)間和濃度問題：飲茶雖然好處很多，但亦不宜過量。一般早晨宜飲淡茶，對腸胃有去垢作用；早餐后或上午飲茶，可適當(dāng)濃一些（按是否有飲茶習(xí)慣而定），可幫助振奮精神，有利于學(xué)習(xí)和工作；午后飲茶，有失眠癥或神經(jīng)衰弱的患者應(yīng)少飲一些；晚餐后則不宜飲茶，特別不易飲濃茶，以免過度興奮，影響睡眠，早飲則相反，中樞神經(jīng)興奮過度后會(huì)疲勞而起抑制作用，有利改善失眠癥狀。脾胃虛寒或患有胃和十二指腸潰瘍的人飲茶不宜過濃，更不宜飯前飲茶�？崭箷r(shí)飲茶（尤其是不常喝茶的人）往往會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的會(huì)引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等"茶醉"的現(xiàn)象。一旦發(fā)生"茶醉"，可以喝糖水緩解。孕婦不宜飲濃茶，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激。兒童宜喝淡茶（成人三分之一濃度），過濃易造成缺鐵性貧血。但由于茶中氟的含量較高，有利于防齲齒，少飲細(xì)茶多飲粗茶為宜。
4、冠心病患者能否飲茶？心動(dòng)過速者不宜飲濃茶，只能喝淡茶。心動(dòng)過緩一般率在每分鐘60次以下的可多喝茶，可提高心率，起藥物治療的輔助作用。
茶水能否服藥？一般服用鐵劑藥物、鎮(zhèn)靜劑和參茸之類補(bǔ)藥時(shí)，不易用茶水服藥，但服維生素類藥物用茶水服送反而有好處，故不能一概而論。
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