（通訊員 王煜東）跟隨著悠悠茶香一路走來(lái)，7月25日下午，福建農(nóng)林大學(xué)追“茶”到底實(shí)踐隊(duì)在陳選陽(yáng)研究員的帶領(lǐng)下，來(lái)到位于武夷山市的奇苑茶業(yè)有限公司的雪廬茶廠進(jìn)行調(diào)研，領(lǐng)略茶園美景的同時(shí)，近距離接觸武夷山茶文化。
武夷山的茶文化歷史悠久。眾所周知，碧水丹山的武夷是世界自然與文化遺產(chǎn)地，自古就以其獨(dú)特的丹霞地貌而位尊八閩、秀甲江南，更因?yàn)槭a(chǎn)茶葉而聞名于世。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這里有名有姓的茶樹(shù)就有三百多種，素有“茶樹(shù)品種王國(guó)”的美譽(yù)。據(jù)了解，武夷山茶以巖茶為主，顧名思義，“巖茶”即茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫中，性溫健胃，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻而著稱。
“如果說(shuō)立地條件是巖茶生長(zhǎng)的自然基礎(chǔ)，那么特殊的小氣候條件則是上好巖茶的催化劑”，在座談中，奇苑茶業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人徐茂興介紹道:“武夷山獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，空氣、土壤環(huán)境，形成了它獨(dú)特的品質(zhì)，這種品質(zhì)是其他茶類不能夠模仿的�！辈鑸@地處條件優(yōu)越，豐沃的巖石土壤、優(yōu)質(zhì)的水源、充沛的陽(yáng)光、純凈的空氣以及科學(xué)的管理，讓武夷茶更加出眾。
俗話說(shuō)，“要想做好茶，得靠天地人”，光有自然條件還不夠，更重要是武夷山人工藝獨(dú)特的制作技巧。巖茶的做法，兼?zhèn)淞思t茶與綠茶的制作精華，包括采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、炭焙等十幾道工序，是所有茶類中工序最多、也是最復(fù)雜的。通過(guò)攀談實(shí)踐隊(duì)員了解到：為保證茶的品質(zhì)，武夷巖茶每年只采春茶；在采茶季節(jié)（四、五月份），武夷山的茶農(nóng)們就要時(shí)刻注意著天氣的變化，來(lái)決定不同品種的采摘時(shí)間。
徐茂興介紹制茶工藝流程
實(shí)地走訪、調(diào)研
在徐茂興的引領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)員進(jìn)行了實(shí)地走訪和調(diào)查。“這里的草好茂盛，和茶樹(shù)都快一樣高了，是缺乏人工管理嗎？”行走于漫山遍野的茶樹(shù)叢中，實(shí)踐隊(duì)員林彩玲發(fā)現(xiàn)，有不少種植區(qū)域的草害較為嚴(yán)重�！俺輨┑氖┯媚茌^好地控制草害，但也會(huì)影響茶葉的品質(zhì)和安全性，以及土壤的板結(jié)性，因此不能多施”，徐茂興向?qū)嵺`隊(duì)員表達(dá)了他的顧慮，“并且現(xiàn)階段人工管理成本較高，有些邊邊角角難免顧及不上�！庇纱丝梢�(jiàn)，在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，如何更好地控制草害是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。此外，陳選陽(yáng)研究員還就產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)建設(shè)、品牌創(chuàng)建和管理問(wèn)題與其進(jìn)行了探討。
此次活動(dòng)的開(kāi)展讓實(shí)踐隊(duì)員近距離了解到武夷茶文化的歷史和現(xiàn)狀，在具備相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，理論聯(lián)系實(shí)際，深入到基層調(diào)研，為培養(yǎng)“新農(nóng)人”打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
福建農(nóng)林大學(xué)追“茶”到底實(shí)踐隊(duì)
王煜東（13695955017）
2017.7.25
