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第一節(jié) 茶藝與茶具（二）
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| 發(fā)布日期：[09-11-17 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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由于武夷巖茶的熏陶，逐漸在閩粵等地形成了一個(gè)完整的功夫茶的品嘗體系，茶店林立，比屋皆飲，不分權(quán)宦平民，無不以賞茶為樂事，每年茶季一到，廣州、潮州、漳州、泉州、廈門等地的大商賈客，每每挾重金接踵而入武夷，把新茶囊括而去，武夷茶一旦運(yùn)到，“至則斗茶，必以大彬之罐；必以若琛之杯；必以大壯之爐”，甚至還講究“扇必官溪之蒲”(見《龍溪縣志》)。當(dāng)時(shí)嘗茶、賞茶之具，不論是罐、是杯，或是爐、炭，甚至連煽搖炭火所用的蒲扇，都要求用名牌貨，其考究程度，由此可知，真有宋代斗茶之遺風(fēng)。有些人為了爭奇斗勝，甚至不惜傾家蕩產(chǎn)，因而有“富家一盞茶，抵得窮人半年糧”之諺語。隨著烏龍茶制作工藝的出現(xiàn)，巖茶品質(zhì)的提高，品嘗藝術(shù)也更加高雅，內(nèi)涵更加豐富，奠定了喝功夫茶的基礎(chǔ)，茶家們不僅講究茶葉、煮水，而且講究水質(zhì)、品質(zhì)、器皿、品嘗飲用的方式。清人卓爾堪，號(hào)寶香山人，用大明寺泉烹武夷茶澆奠詩人雪帆之墓。詩云：“茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為寫清泉傍大明。寒食過來春可恨，桃花落去路初睛。松聲蟹眼消閑事，今日能申地下情。”此詩好像一篇祭文，傾注了詩人對(duì)朋友雪帆(宋晉之號(hào)、道光進(jìn)士)的哀悼之情。其以武夷茶代酒，可見這兩位摯友對(duì)武夷茶的賞識(shí)。然而佳茗并非只為富貴者包攬。乾隆三十一年，曾任永安縣令的彭光斗在《閩瑣記》中記載：“余罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗招待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之，真乃武夷也�？烷}三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟多矣！”堂堂的七品縣官大人，也僅能在野室里偶然一享武夷奇茗，也只能慨嘆于口福遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過野叟，可知若要真正享受武夷佳茗之妙諦，確實(shí)不易！
清代飲茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠�，更重要的是，它也成為人們精神生活的一部分。功夫茶的興起為人們帶來了新的情趣，難怪有人這樣感嘆：“瓦屋紙窗，佳茗清泉，若得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)！”
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